Chips caseros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 200 g, necesita:

• 1 300 g de patatas
• 2 aceite
• 3 sal
• Peso total de estos ingredientes : 300 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
15 min.	5 min.	6 min.	26 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pele las patatas y lavelas.
  Si desea hacer chips "a la antigua" no las pele, sino cepillelas cuidadosamente bajo el agua.
• 2 : Corte las patatas en rodajas finas regulares. Le recomiendo encarecidamente que utilice una mandolina, casi indispensable para obtener unas patatas fritas regulares y bonitas.
• 3 : Lo ideal es obtener rebanadas de 1 mm de ancho.
• 4 : Sumerja las rebanadas en el agua para lavarlas bien.
• 5 : Escurra y séquelas cuidadosamente sobre un paño.
• 6 : Una vez secas, sumérjalas en el aceite para freír bien caliente.
  No ponga demasiadas, ya que se forma una espuma blanca que podría desbordar.
  Fría hasta que la espuma desaparezca (unos 3 minutos).
• 7 : Saque los chips y deje reposar unos 5 minutos.
• 8 : Sumérjalas nuevamente en el aceite y fría hasta que estén dorados.
• 9 : Ponga sobre papel absorbente y sale.
  Deguste inmediatamente.
• 10 : Para unos chips aromatizados, sustituya la sal simple por una mezcla de un poco de sal y una especia de su elección (curry, pimentón, etc.).

Observaciones

La variedad de las patatas impactará en la calidad de las patatas fritas, los mejores resultados que he conseguido es con las patatas bintjes.

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