Cerdo deshilachado

31K4 19 Febrero 2023

Para 1 kg 500 g, necesita:

Preparación	Cocción	Total
16 min.	5 horas	5 horas 16 min.

1 : Prepare 2 cebollas y piquelas.
2 : Engrase generosamente con mantequilla el fondo de una olla (cazuela) apta para el horno, luego reparta las cebollas dentro.
Ponga a un lado.
3 : Coloque el (o los) trozo(s) de cerdo que habrá elegido, sobre una tabla para picar.
Para la carne, elija piezas normales, no es necesario utilizar un filete de calidad superior (filet mignon), por ejemplo, incluso si es también posible.
Si consigue un trozo ahumado y en salmuera (inyectada por ejemplo), será aún mejor, se lo recomiendo encarecidamente.
4 : Unte la superficie de la carne con mostaza y espolvoree con la mitad de las especias.
Sale si su carne no está en salmuera.
5 : Coloque el trozo de carne sobre las cebollas volteandolo.
Cubra la otra cara con mostaza y el resto de las especias. Vuelva a salar si la carne no está en salmuera.
Añada 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y 1 pizca de tomillo.
Vierta 500 ml de vino blanco seco hasta llegar a la mitad de la altura de la carne.
6 : Cubra y hornee a 150°C (300°F) durante 4 a 5 horas.
7 : A media cocción, voltee el trozo de carne y vuelva a poner en el horno, siempre cubierto.
8 : La carne está lista cuando se puede separar con un tenedor sin esfuerzo.
9 : Retire y deseche los dientes de ajo, el laurel y el tomillo.
Deshilache toda la carne, y mezcle con el fondo de cebollas.
10 : Su cerdo deshilachado está listo, se puede servir con (por ejemplo) arroz al sésamo o un puré de patatas.

El vino blanco en la etapa 5 puede sustituirse por caldo, verduras, ave o incluso agua.

El 26 Abril 2024.