Jalea de manzanas caídas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg 500 g, necesita:

• 1 2 kgs 500 g de manzana
• 2 1 limón
• 3 100 g de azúcar granulado
• 4 60 g de gelificante para mermelada
• 5 900 g de azúcar granulado
• Peso total de estos ingredientes : 3 690 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	15 min.	60 min.

La receta paso a paso

• 1 : Recoja sus manzanas caídas, no importa si están verdes, feas o atacadas por los bichos ¡recoja todo lo que pueda!
• 2 : Lávelas rápidamente.
• 3 : Córtelas en 4, retire y tire todas las partes malogradas.
  Puede tener muchas pérdidas, y las manzanas se oxidan muy rápido, es normal.
• 4 : Pase todos los trozos por la centrífuga, debe conseguir 1000 gr de zumo para hacer 1500 gr de jalea, a la cual añadirá el zumo de 1 limón.
  Retire cuidadosamente la espuma del jugo obtenido y luego déjelo sedimentar en frío durante unos 30 minutos. Notará un depósito en la parte superior, y otro en la parte inferior.
  Nota: si no consigue los 1000 gr de zumo de manzana, tendrá que adaptar el peso del azúcar y del gelificante, puede hacerlo automáticamente con esta pequeña calculadora:
  Zumo de manzana : gramos
  Recalcular
• 5 : Deseche el depósito de arriba, y vierta el zumo claro en una olla grande, deteniéndose antes del depósito de abajo que también desechará.
• 6 : En un bol, mezcle con el batidor 100 g de azúcar granulado y 60 g de gelificante para mermelada.
• 7 : En otro bol, pese 900 g de azúcar granulado.
• 8 : Lleve a ebullición el zumo de manzana.
• 9 : Vierta de un tiro en el zumo la mezcla de azúcar+gelificante.
• 10 : Lleve a ebullición batiendo con cuidado.
• 11 : Agregue de un tiro 900 g de azúcar granulado.
• 12 : Lleve a ebullición y bata lentamente, deje hervir dos minutos.
• 13 : Vierta la jalea, aún líquida, en los frascos.
• 14 : Cierre los frascos.
• 15 : Dé la vuelta a los frascos, de esta manera el aire dentro pasará a través del jugo caliente y así se esterilizará.
• 16 : Ponga los frascos nuevamente de pie y deje enfriar tranquilamente.
• 17 : Su deliciosa jalea esta lista para ser degustada.

Observaciones

Es muy importante en esta receta respetar la proporción zumo de manzana-azúcar-gelificante, así que tenga en cuenta lo siguiente: 1000 gr de zumo por 1000 gr de azúcar y 50 gr de gelificante.
No dude en mezclar varios tipos de manzanas, el sabor de la jalea obtenida será aún más pronunciado.

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