Rollitos crujientes de pollo y puerros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 10 piezas, necesita:

• 1 2 puerros
• 2 1 chalote
• 3 200 g de pollo cocido
• 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 100 ml de nata
• 6 20 hojas de pasta filo
• 7 un poco de mantequilla
• 8 perejil
• 9 ajonjolí­ o semillas de sésamo (facultativo)
• 10 sal
• 11 pimienta
• 12 un poco de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• Peso total de estos ingredientes : 885 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
28 min.	21 min.	49 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pele, lave y pique 2 puerros.
  Pele, lave y pique 1 chalote.
• 2 : En una sartén a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, añada el chalote picado, sal, pimienta y cocine un minuto.
• 3 : Agregue los puerros, mezcle bien, cubra y cocine unos 5 minutos hasta que los puerros estén apenas cocidos y asegúrese de que no se peguen al fondo.
  Mientras se cocina, corte 200 g de pollo cocido (use restos) en pedazos muy pequeños.
• 4 : Cuando los puerros estén cocidos, añada los trozos de pollo, 100 ml de nata y un poco de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado (a su gusto), mezcle bien y deje espesar unos minutos al descubierto.
• 5 : Retire del fuego, deje enfriar y agregue el perejil picado.
• 6 : Ponga delante suyo dos hojas filo, una sobre la otra...
  Nota: puede poner un poco de mantequilla fundida entre las dos hojas, con la ayuda de un pincel, para hacerlas pegar, así será más fácil formar el rollo.
• 7 : ...ponga en medio de una de las caras una cucharada sopera grande de la preparación...
• 8 : ...enrolle las hojas alrededor de la preparación en aproximadamente 1/4 de su longitud, para comenzar un cilindro...
• 9 : ...doble los bordes sobre el centro...
• 10 : ...y termine de enrollar las hojas en cilindro.
  Proceda así con toda la preparación, o con todas las hojas.
• 11 : Precaliente su horno a 200°C (392°F).
  Coloque los rollitos en una bandeja de horno y unte con mantequilla derretida con un pincel. Haga hincapié en el "cierre" del rollito (el final de la hoja de filo) para hacer un bonito rollo bien homogéneo.
• 12 : Puede espolvorear los rollitos con semillas de su elección (sésamo, adormidera, lino, etc.).
• 13 : Lleve al horno durante 5 a 10 minutos...
• 14 : ...hasta que los rollitos estén bien dorados.
  Sirva si es posible con una buena ensalada verde.

Observaciones

Los rollitos no se pueden congelar, la hoja de filo se rompe en pedacitos una vez congelada. Por lo tanto, es mejor congelar la preparación de pollo y puerros sola, y rehacer los rollitos en el momento elegido, después de haberla descongelado (la preparación).

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