Ensalada de canónigo con crouton

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 2 huevos duro
• 2 100 g de setas
• 3 1 cuchara sopera de zumo de limón
• 4 2 cebolletas
• 5 cilantro
• 6 300 g de canónigos (mache)
• 7 2 rebanadas de pan
• 8 20 g de Mantequilla clarificada
• 9 6 cucharas soperas de Salsa vinagreta
• Peso total de estos ingredientes : 975 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	8 min.	55 min.

La receta paso a paso

• 1 : Picar 2 huevos duro.
  Preparar y cortar 100 g de setas.
• 2 : Agregue las setas en un bol y riéguelas con 1 cuchara sopera de zumo de limón.
  Agregue encima los huevos duros picados.
• 3 : Lave y prepare 2 cebolletas, luego píquelos.
  Agregue al bol.
• 4 : Conserve solamente las hojas del cilantro, luego píquelas y vierta en el bol.
• 5 : Corte los pies de 300 g de canónigos (mache), conserve sólo las hermosas hojas bien verdes, lávelas cuidadosamente, escurra y seque.
  Agregue al bol.
• 6 : Retire la corteza de 2 rebanadas de pan y córtelo en cubos pequeños.
• 7 : Justo antes de servir, derrita en una sartén 20 g de Mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue allí los cubos de pan.
  Dore removiendo a menudo para que todas las caras de los crutones estén bien coloreados.
• 8 : Vierta 6 cucharas soperas de Salsa vinagreta en el bol y mezcle bien.
  Añada los crutones calientes y remueva nuevamente. La ensalada está lista.

Observaciones

Como para cualquier receta donde haya crutones, es interesante que éstos estén al menos tibios en el momento de servir, por lo tanto agregue en el último momento.
Si no tiene mantequilla clarificada puede utilizar un poco de aceite, pero el resultado es un poco menos bueno.
La cantidad de vinagreta es muy indicativa, ponga a su gusto.

---