Hamburguesa chicana


Hamburguesa chicana
Revisitamos la hamburguesa con esta variante de inspiración mexicana y su filete de carne con especias picantes, acompañado con una tortilla de frijoles rojos.
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Última puesta al dí­a: El 12 Mayo 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 4 hamburguesas, necesita:
  • 1 cebolla 50 g de cebolla
  • 2 carne picada 400 g de carne picada
  • 3 especias para chili 1 cuchara sopera de especias para chili
  • 4 perejil perejil
  • 5 alubias pintas 300 g de alubias pintas
  • 6 jamón ahumado 4 rebanadas de jamón ahumado
  • 7 aceite 2 cucharas soperas de aceite
  • 8 Panes para hamburguesa 4 Panes para hamburguesa
  • 9 mostaza 4 cucharas soperas de mostaza
  • 10 queso Cheddar 40 g de queso Cheddar
  • 11 lechuga 8 hojas de lechuga
  • 12 sal sal
  • 13 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 335 gramos

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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
42 min.20 min.1 hora 2 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa1
Pique 50 g de cebolla.

Etapa 2 - 5 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa2
Agregue 400 g de carne picada en un bol, salpimente ligeramente, añada 1 cuchara sopera de especias para chili, la cebolla picada y el perejil picado someramente.

Mezcle cuidadosamente.

Etapa 3 - 5 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa3
Forme a mano los filetes con la mezcla obtenida.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa4
Vierta 300 g de alubias pintas en un bol, salpimente.

Etapa 5 - 4 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa5
Aplaste con un tenedor los fríjoles rojos.

Etapa 6 - 6 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa6
Forme las tortas con esta mezcla, lo más fácil es utilizar un pequeño aro para tartaletas.

Etapa 7
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa7
Coloque las tortas sobre una hoja de papel para hornear en espera.

Etapa 8 - 5 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa8

Cocción

Tueste en la sartén a fuego vivo 4 rebanadas de jamón ahumado, por ambas caras.

Separe en un plato.

Etapa 9 - 5 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa9
En la misma sartén, vierta 2 cucharas soperas de aceite y cuando esté bien caliente, cocine los filetes a su gusto.

Reserve en caliente.

Etapa 10 - 8 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa10
Siempre en la misma sartén, ase ligeramente las tortas de frijoles rojos por ambas caras.

Cuidado, no es fácil de manipular/voltear, utilice de preferencia una espátula bastante ancha.

Deje en la sartén, fuego apagado, en espera.

Etapa 11 - 2 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa11

Corte

Corte 4 Panes para hamburguesa con un cuchillo de sierra.

Etapa 12 - 2 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa12
Si es posible, tueste ligeramente los fondos en la tostadora, y mientras tanto, ponga las tapas sobre la tostadora para aprovechar del calor de la cocción.

Etapa 13 - 1 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa13
Ponga los fondos en los platos.

Etapa 14 - 4 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa14
Extienda una primera capa de mostaza, ponga un filete caliente encima, y encima el queso cheddar en virutas talladas con el pelador.

Etapa 15 - 4 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa15
Ponga encima una torta de frijoles rojos, y una rebanada de jamón tostado.

Etapa 16 - 4 min.
Hamburguesa chicana : Foto de la etapa16
Luego 2 hojas de lechuga y la tapa del pan con, según su preferencia, una segunda capa de mostaza.

Para degustar inmediatamente.
Observaciones
También puede, siempre en el ambiente mexicano, jugar con un montón de ingredientes interesantes, como reemplazar el jamón por tocino, cambiar el queso, añadir a la torta de frijoles rojos un chorrito de tabasco o zumo de limón verde, agregar un poco de aguacate, etc. etc. Deje que su imaginación vuele.

Para aquellos que viven alrededor de Brest en Francia, tendrán la dicha de poder ir a la panadería "Pen ar bread", en Guipavas, el notable establecimiento de Sébastien y Audrey, que les recomiendo encarecidamente (mejor panadería de Bretaña 2019), donde encontrarán toda una gama de panes de hamburguesa simplemente deliciosos. Estos son los panes que ven en las fotos. Y además, el jefe es un tipo muy agradable, un verdadero oráculo de conocimiento en panadería, no dude en preguntarle al respecto.

¿Qué beber con esto?

Bastante clásico, una buena cerveza mexicana.
Conservación
Para degustar sin demora.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 016 Kcal o 12 627 Kj197 gr318 gr205 gr
151 %76 %30 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
226 Kcal o 946 Kj15 gr24 gr15 gr
11 %6 %2 %2 %
Por hamburguesa
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
754 Kcal o 3 157 Kj49 gr79 gr51 gr
38 %19 %7 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Sésamo, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 hamburguesas : 10.38 €
  • Por hamburguesa : 2.60 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne picadaCarne picada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tomates y calabacines rellenos, Chili con carne express, Hamburguesas, Espagueti boloñesa, Enchiladas, ... Todas
Alubias pintasAlubias pintas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Tarta sudamericana, Chili con carne express, Pollo africano, Enchiladas, ... Todas
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Queso CheddarQueso Cheddar : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Burger tex-mex, Pastel de puerros y patatas, Quiche de 2 quesos, Ensalada de espárragos verdes crudos, ... Todas
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