Tabulé


Tabulé
El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates.

Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de otoño.
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Última puesta al dí­a: El 6 Octubre 2019

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PreparaciónTotal
3 horas 24 min.3 horas 24 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Tabulé  : Foto de la etapa1
En un bol grande, vierta 300 g de sémola, 150 ml de aceite de oliva, 150 ml de zumo de limón y 1 cuchara sopera de vinagre.

La sémola (seca) se hinchará lentamente al contacto con la mezcla aceite/zumo de limón, y aunque esté cruda se pondrá muy tierna.

Etapa 2 - 10 min.
Tabulé  : Foto de la etapa2
Prepare (pele) 300 g de tomate y córtelos en trocitos.

Etapa 3 - 5 min.
Tabulé  : Foto de la etapa3
Prepare 1 cebolla y 1 chalote, luego píquelos muy fino.

Etapa 4 - 2 min.
Tabulé  : Foto de la etapa4
Ponga tomates, cebolla y chalote picados en el bol.

Etapa 5 - 4 min.
Tabulé  : Foto de la etapa5
Pique someramente las hierbas, aquí es una mezcla de menta, perejil, cilantro y cebollín y agregue las hierbas en el bol.

Puede usar las hierbas de su elección, pero la menta y el perejil son indispensables.

Etapa 6 - 3 horas
Tabulé  : Foto de la etapa6
Mezcle todo cuidadosamente, y deje en frío (cubierto) durante al menos 3 horas, el tiempo que la sémola se impregne bien de la mezcla aceite+limón.

Etapa 7
Tabulé  : Foto de la etapa7
El tabulé esta listo.

Observaciones

El tabulé se puede declinar en diferentes versiones, añadiendo, por ejemplo, pepino cortado en pequeños cubos, lechuga u otros, no dude en adaptarlo a su gusto.

Si tiene jugo de tomate que fluye durante la preparación de los tomates en el paso 2, recójalo y agréguelo en la sémola.

Si tiene alguna duda en cuanto a las proporciones, tenga en cuenta que la proporción sémola / aceite+limón es de 50%, es decir, siempre el mismo peso de la sémola que de líquido.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 873 Kcal o 7 842 Kj18 gr110 gr151 gr
94 %7 %10 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
174 Kcal o 729 Kj2 gr10 gr14 gr
9 %1 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
312 Kcal o 1 306 Kj3 gr18 gr25 gr
16 %1 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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