Tabulé


Tabulé
El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates.

Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de otoño.
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Última puesta al dí­a: El 6 Julio 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:
  • 1 sémola 300 g de sémola
  • 2 aceite de oliva 150 ml de aceite de oliva
  • 3 zumo de limón 150 ml de zumo de limón
  • 4 vinagre 1 cuchara sopera de vinagre
  • 5 tomate 300 g de tomate
  • 6 cebolla 1 cebolla
  • 7 chalote 1 chalote
  • 8 hierbas de su elección 1 ramito de hierbas de su elección
  • 9 sal sal
  • 10 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 075 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
3 horas 24 min.3 horas 24 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Tabulé
En un bol grande, vierta 300 g de sémola, 150 ml de aceite de oliva, 150 ml de zumo de limón, 1 cuchara sopera de vinagre, sal y pimienta.

La sémola (seca) se hinchará lentamente al contacto con la mezcla aceite/zumo de limón, y aunque esté cruda se pondrá muy tierna.

Etapa 2 - 10 min.
Tabulé
Prepare (pele) 300 g de tomate y córtelos en trocitos.

Etapa 3 - 5 min.
Tabulé
Prepare 1 cebolla y 1 chalote, luego píquelos muy fino.

Etapa 4 - 2 min.
Tabulé
Ponga tomates, cebolla y chalote picados en el bol.

Etapa 5 - 4 min.
Tabulé
Pique someramente las hierbas, aquí es una mezcla de menta, perejil, cilantro y cebollín y agregue las hierbas en el bol.

Puede usar las hierbas de su elección, pero la menta y el perejil son indispensables.

Etapa 6 - 3 horas
Tabulé
Mezcle todo cuidadosamente, y deje en frío (cubierto) durante al menos 3 horas, el tiempo que la sémola se impregne bien de la mezcla aceite+limón.

Etapa 7
Tabulé
Rectifique la sazón y el tabulé esta listo.
Observaciones
El tabulé se puede declinar en diferentes versiones, añadiendo, por ejemplo, pepino cortado en pequeños cubos, lechuga u otros, no dude en adaptarlo a su gusto.

Si tiene jugo de tomate que fluye durante la preparación de los tomates en el etapa 2, recójalo y agréguelo en la sémola.

Si tiene alguna duda en cuanto a las proporciones, tenga en cuenta que la proporción sémola / aceite+limón es de 50%, es decir, siempre el mismo peso de la sémola que de líquido.

Cuando pruebe al final de la receta para comprobar la sazón, también puede ajustar la acidez del tabulé (añadir un poco de zumo de limón) o su suavidad (añadir un poco de aceite de oliva) a su gusto.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 873 Kcal o 7 842 Kj18 gr110 gr151 gr
94 %7 %10 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
174 Kcal o 729 Kj2 gr10 gr14 gr
9 %1 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
312 Kcal o 1 306 Kj3 gr18 gr25 gr
16 %1 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.91 €
  • Por persona : 0.82 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
SémolaSémola : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Zanahorias asadas a la provenzal, Gnocchi (ñoquis) a la romana , Cuscús, ... Todas
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Zumo de limónZumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada cretense, Pastel suave de limón, Ensalada griega, Tabulé libanés, Tarta del Jura, ... Todas
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cabezas de champiñones con rillettes, Arroz con verduras verdes, Pesto griego, Risotto con caramores al curry, Parmentier de abadejo, ... Todas
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