Tabulé
El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates.
Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de otoño.
Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de otoño.
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Última puesta al día: El 6 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:TabuléSémolaMedio OrienteEnsaladaMentaPerejilLimonAceite de oliva
300 g de sémola
150 ml de 
150 ml de zumo de limón
1 cuchara sopera de vinagre
300 g de 
1 
1 
1 ramito de hierbas de su elección
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 3 horas 24 min. | 3 horas 24 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En un bol grande, vierta 300 g de sémola, 150 ml de aceite de oliva, 150 ml de zumo de limón, 1 cuchara sopera de vinagre, sal y pimienta.
La sémola (seca) se hinchará lentamente al contacto con la mezcla aceite/zumo de limón, y aunque esté cruda se pondrá muy tierna.
La sémola (seca) se hinchará lentamente al contacto con la mezcla aceite/zumo de limón, y aunque esté cruda se pondrá muy tierna.
Etapa 4 - 2 min.
Ponga tomates, cebolla y chalote picados en el bol.
Etapa 5 - 4 min.
Pique someramente las hierbas, aquí es una mezcla de menta, perejil, cilantro y cebollín y agregue las hierbas en el bol.
Puede usar las hierbas de su elección, pero la menta y el perejil son indispensables.
Puede usar las hierbas de su elección, pero la menta y el perejil son indispensables.
Etapa 6 - 3 horas
Mezcle todo cuidadosamente, y deje en frío (cubierto) durante al menos 3 horas, el tiempo que la sémola se impregne bien de la mezcla aceite+limón.
Etapa 7
Rectifique la sazón y el tabulé esta listo.
Observaciones
El tabulé se puede declinar en diferentes versiones, añadiendo, por ejemplo, pepino cortado en pequeños cubos, lechuga u otros, no dude en adaptarlo a su gusto.
Si tiene jugo de tomate que fluye durante la preparación de los tomates en el etapa 2, recójalo y agréguelo en la sémola.
Si tiene alguna duda en cuanto a las proporciones, tenga en cuenta que la proporción sémola / aceite+limón es de 50%, es decir, siempre el mismo peso de la sémola que de líquido.
Cuando pruebe al final de la receta para comprobar la sazón, también puede ajustar la acidez del tabulé (añadir un poco de zumo de limón) o su suavidad (añadir un poco de aceite de oliva) a su gusto.
Si tiene jugo de tomate que fluye durante la preparación de los tomates en el etapa 2, recójalo y agréguelo en la sémola.
Si tiene alguna duda en cuanto a las proporciones, tenga en cuenta que la proporción sémola / aceite+limón es de 50%, es decir, siempre el mismo peso de la sémola que de líquido.
Cuando pruebe al final de la receta para comprobar la sazón, también puede ajustar la acidez del tabulé (añadir un poco de zumo de limón) o su suavidad (añadir un poco de aceite de oliva) a su gusto.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 873 Kcal o 7 842 Kj | 18 gr | 110 gr | 151 gr |
| 94 % | 7 % | 10 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 174 Kcal o 729 Kj | 2 gr | 10 gr | 14 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 312 Kcal o 1 306 Kj | 3 gr | 18 gr | 25 gr |
| 16 % | 1 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.91 €
- Por persona : 0.82 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Sémola : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Zanahorias asadas a la provenzal, Gnocchi (ñoquis) a la romana , Cuscús, ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de pepinos y tomates muticolores, Ensalada de Souda, Pan bagnat, , Ensalada de kalamata, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de Bruselas, Tarta con queso Maroilles, Involtini, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Ensalada de endibias, crutones y queso, ... Todas |
 | Zumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salsa verde perejil-sésamo , Salmón enrollado en hojas de acelga, Tabulé libanés, , Ensalada de guisantes y aguacate, ... Todas |
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