Chuletas de cerdo con 2 coles
Para esta receta, chuletas de cerdo a la plancha, un jugo reducido de vino blanco como salsa, y como guarnición un dúo de coles de Bruselas y romanesco.
38K 16 4.3
Última puesta al día: El 20 Noviembre 2016
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de Coles de Bruselas - 2
400 g de Col romanesco - 3
4 chuletas de cerdo - 4
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
100 ml de vino blanco seco - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 530 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 25 min. | 21 min. | 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pelar, cortar en 2 (o 4 dependiendo de su tamaño) y lavar 400 g de Coles de Bruselas.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 6 min.
Etapa 4 - 1 min.
Salpimentar 4 chuletas de cerdo por cada lado.
Etapa 5 - 10 min.
En una sartén o cazuela grande (no antiadherente), a fuego medio, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, coloque las chuletas en la sartén y áselas por ambos lados.
Mantén el calor.
Cuando esté caliente, coloque las chuletas en la sartén y áselas por ambos lados.
Mantén el calor.
Etapa 6
Observe todos los jugos de la cocción de la carne en el fondo de la sartén, por eso es importante no utilizar una sartén antiadherente.
Etapa 7 - 2 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter 100 ml de vino blanco seco.
Raspar el fondo con una espátula de madera para desglasar.
Raspar el fondo con una espátula de madera para desglasar.
Etapa 8 - 5 min.
Reducir el zumo resultante aproximadamente a la mitad a fuego medio y comprobar la sazón.
Calentar las placas.
Calentar las placas.
Etapa 9 - 2 min.
Sirve una chuleta por comensal, colocada en el plato junto a una mezcla de col, y vierte por encima los jugos de la cocción.
Observaciones
Si no desea utilizar vino blanco para el zumo, sustitúyalo por caldo de verduras.
Si has cocinado las verduras con mucha antelación, será necesario recalentarlas: hazlo rápidamente, en una sartén con una nuez de mantequilla.
Si has cocinado las verduras con mucha antelación, será necesario recalentarlas: hazlo rápidamente, en una sartén con una nuez de mantequilla.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 200 Kcal o 9 211 Kj | 184 gr | 38 gr | 146 gr |
| 110 % | 71 % | 4 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 144 Kcal o 603 Kj | 12 gr | 2 gr | 10 gr |
| 7 % | 5 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 550 Kcal o 2 303 Kj | 46 gr | 10 gr | 37 gr |
| 28 % | 18 % | 1 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 13.24 €
- Por persona : 3.31 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Coles de Bruselas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coles de Bruselas en ensalada, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Chuleta de ternera con verduras, Coles de Bruselas al horno, Parmentier de Bruselas, ... Todas |
 | Col romanesco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chuleta de ternera con verduras, Cómo preparar el romanesco, Verduras verdes a la sartén, 4 pequeños bollos de crema, ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón con acedera, Blanqueta de ternera, Bocadillos a la italiana de Seb, Bocadillos Époisses, Chucrut del mar, ... Todas |
 | Chuleta de cerdo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Chuletas de cerdo al romero, Chuletas de cerdo al horno, ... Todas |
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