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Chuletas de cerdo con 2 coles
Para esta receta, chuletas de cerdo a la plancha, un jugo reducido de vino blanco como salsa, y como guarnición un dúo de coles de Bruselas y romanesco.
73 K 4.3/5 (16 opiniones)575634
Última puesta al día: El 20 Noviembre 2016
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de coles de Bruselas - 2
400 g de Col romanesco - 3
4 chuletas de cerdo - 4
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
100 ml de vino blanco seco - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 530 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
25 min.
En total
50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pelar, cortar en 2 (o 4 dependiendo de su tamaño) y lavar 400 g de coles de Bruselas.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 3 - ⌛ 6 min.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Salpimentar 4 chuletas de cerdo por cada lado.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
En una sartén o cazuela grande (no antiadherente), a fuego medio, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, coloque las chuletas en la sartén y áselas por ambos lados.
Mantén el calor.
Cuando esté caliente, coloque las chuletas en la sartén y áselas por ambos lados.
Mantén el calor.
Etapa 6
Observe todos los jugos de la cocción de la carne en el fondo de la sartén, por eso es importante no utilizar una sartén antiadherente.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter 100 ml de vino blanco seco.
Raspar el fondo con una espátula de madera para desglasar.
Raspar el fondo con una espátula de madera para desglasar.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Reducir el zumo resultante aproximadamente a la mitad a fuego medio y comprobar la sazón.
Calentar las placas.
Calentar las placas.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Sirve una chuleta por comensal, colocada en el plato junto a una mezcla de col, y vierte por encima los jugos de la cocción.
Observaciones
Si no desea utilizar vino blanco para el zumo, sustitúyalo por caldo de verduras.
Si has cocinado las verduras con mucha antelación, será necesario recalentarlas: hazlo rápidamente, en una sartén con una nuez de mantequilla.
Si has cocinado las verduras con mucha antelación, será necesario recalentarlas: hazlo rápidamente, en una sartén con una nuez de mantequilla.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 16 g ANA=26 % | 5 g ANA=2 % | 9 g ANA=13 % | 175 kcal ANA=9 % | 733 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 64 g ANA=99 % | 21 g ANA=8 % | 36 g ANA=50 % | 670 kcal ANA=34 % | 2 805 kJ ANA=34 % |
| Para la receta | 256 g ANA=394 % | 86 g ANA=32 % | 146 g ANA=200 % | 2 680 kcal ANA=134 % | 11 221 kJ ANA=134 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
13.25 €
Por persona
3.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Coles de Bruselas
Col romanesco
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar el romanescoVerduras verdes a la sartén4 pequeños bollos de cremaChuleta de ternera con verduras Ver los 4 otros
Vino blanco seco
Chuleta de cerdo
Como estas otras recetas : Chuletas de cerdo al hornoChuletas de cerdo al romeroChuletas de cerdo al estilo Champvallon Ver los 3 otros
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