Cómo extender una masa para tarta


Cómo extender una masa para tarta
Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...
297 K 4.0/5 (60 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010
Para 1 , necesita:
  • 1 masa sablée 300 g de masa sablée
  • Peso total de estos ingredientes : 300 gramos

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Cómo extender una masa para tarta
Para empezar, hay que utilizar masa:
  • Que no esté en bola, sino en forma de una torta, como se indica en la receta de la masa sablée.
    • En bola, la romperá en lugar de extenderla en el momento de pasar el rodillo encima
  • Bien fría, recién salida del refrigerador si es posible.
    • Si la masa está tibia, entonces blanda, será fácil de extender pero se pegará al rodillo y será casi imposible desprenderla para depositarla en el molde.

Etapa 2 - 10 min.
Cómo extender una masa para tarta
Enharine copiosamente la superficie de trabajo y el rodillo (no tenga miedo de ponerla, de todos modos el excedente se quitará antes de cocinar).

Extienda la masa con el rodillo y para ésto, he aquí el truco más importante: hay que pasar el rodillo siempre desde el centro e ir hacia los extremos de la masa.

Etapa 3
Cómo extender una masa para tarta
Sobre todo, no pase el rodillo por toda la superficie de la masa, sino obtendrá sin falta una protuberancia en el centro.

Hay que hacerlo lo más rápido posible para que la masa permanezca fría, no dude en volver a enharinar la parte superior y/o voltear la masa durante la operación.

Extienda hasta el espesor elegido (2 o 3 mm en general), o el tamaño elegido, en función de su molde (para comprobar, coloque provisionalmente su molde sobre la masa extendida, debe superarlo en 2 cm aproximadamente).

Etapa 4 - 3 min.
Una vez extendida la masa, hay que depositarla en el molde, éste es el momento delicado.

Para ello lo mejor es pasar un poco la espátula metálica por debajo, luego enrollarla alrededor del rodillo y finalmente desenrollarla sobre el molde.

A la derecha, puede ver un vídeo de demostración.

Etapa 5 - 3 min.
A continuación, hay que presionar bien la masa que sobresale en los bordes del molde para que éste esté bien tapizado de masa en sus costados y que así el fondo de masa quede bien sólido, una vez cocido.

A la derecha, puede ver un vídeo de demostración.

Etapa 6 - 3 min.
Cómo extender una masa para tarta
Una vez terminada esta operación, corte el exceso de masa con un cuchillo, bordeando la parte superior del molde.

Nota: Con este excedente, puede hacer tartaletas, o si se trata de una masa sablée, pequeñas galletas sablées para servir con el café por ejemplo.

Etapa 7 - 2 min.
Cómo extender una masa para tarta
Elimine el eventual excedente de harina con un pincel.

Etapa 8 - 1 min.
Cómo extender una masa para tarta
Y por último, pinche el fondo del molde con un tenedor o un "rodillo punteador", para evitar que la masa forme burbujas durante la cocción.

Ponga el molde en la nevera durante una buena hora para que la masa se reafirme antes de cocinar, entonces está lista para su uso.
Observaciones
En las fotos utilizo un aro para tartas (que es una especie de molde sin fondo) en lugar de un molde clásico, se lo aconsejo porque es mucho más práctico y fácil de desmoldar un pastel cocido allí.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta270 ANA=100 %1 520 ANA=140 %1 140 ANA=170 %17 440 ANA=870 %73 010 ANA : 870 %
Para 100 g90 ANA=30 %510 ANA=50 %380 ANA=60 %5 810 ANA=290 %24 340 ANA : 290 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 : 1.55 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.
23 Mayo 20171.20 M 23.9 6 horas 30 min.
Como obtener una carne tierna después de cocinarla
Como obtener una carne tierna después de cocinarla
Cuando se cocina una carne, cualquiera que sea, el calor de la cocción hace que el jugo de la carne fluya hacia dentro, lo que hace que "el exterior" se seque un poco. Aquí le propongo un truco para remediarlo.
21 Febrero 2011116 K3 5 min.
Merengue italiano
Merengue italiano
El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.
2 Junio 2015471 K 30 min.
Chucrut del mar
Chucrut del mar
El chucrut no se sirve necesariamente con carne y cerdo, he aquí una versión "marina" con pescado y marisco. No dudes en probarlo, es sencillo de hacer y delicioso.
17 Abril 2011180 K 1 hora 40 min.
 Tostadas francesas/Pan perdido
Tostadas francesas/Pan perdido
Las tostadas francesas son rebanadas de pan que se sumergen en una mezcla de leche, nata, yemas de huevo y azúcar de vainilla, y que luego se doran en la sartén. Es muy simple y sobre todo delicioso!
20 Julio 2011165 K5 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 16/02/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta
  • Excelente explicacion.
    Publicado por Graciela el 11 agosto 2020 a 03h48 no. 1
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página