Cómo extender una masa para tarta


Cómo extender una masa para tarta
Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...
219 0484.2/5 para 36 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Para 1 , necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 2 s 3 s
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
23 min.23 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Cómo extender una masa para tarta : Foto de la etapa1
Para empezar, hay que utilizar masa:
  • Que no esté en bola, sino en forma de una torta, como se indica en la receta de la masa sablée.
    • En bola, la romperá en lugar de extenderla en el momento de pasar el rodillo encima
  • Bien fría, recién salida del refrigerador si es posible.
    • Si la masa está tibia, entonces blanda, será fácil de extender pero se pegará al rodillo y será casi imposible desprenderla para depositarla en el molde.

Etapa 2 - 10 min.
Cómo extender una masa para tarta : Foto de la etapa2
Enharine copiosamente la superficie de trabajo y el rodillo (no tenga miedo de ponerla, de todos modos el excedente se quitará antes de cocinar).

Extienda la masa con el rodillo y para ésto, he aquí el truco más importante: hay que pasar el rodillo siempre desde el centro e ir hacia los extremos de la masa.

Etapa 3
Cómo extender una masa para tarta : Foto de la etapa3
Sobre todo, no pase el rodillo por toda la superficie de la masa, sino obtendrá sin falta una protuberancia en el centro.

Hay que hacerlo lo más rápido posible para que la masa permanezca fría, no dude en volver a enharinar la parte superior y/o voltear la masa durante la operación.

Extienda hasta el espesor elegido (2 o 3 mm en general), o el tamaño elegido, en función de su molde (para comprobar, coloque provisionalmente su molde sobre la masa extendida, debe superarlo en 2 cm aproximadamente).

Etapa 4 - 3 min.
Una vez extendida la masa, hay que depositarla en el molde, éste es el momento delicado.

Para ello lo mejor es pasar un poco la espátula metálica por debajo, luego enrollarla alrededor del rodillo y finalmente desenrollarla sobre el molde.

A la derecha, puede ver un vídeo de demostración.

Etapa 5 - 3 min.
A continuación, hay que presionar bien la masa que sobresale en los bordes del molde para que éste esté bien tapizado de masa en sus costados y que así el fondo de masa quede bien sólido, una vez cocido.

A la derecha, puede ver un vídeo de demostración.

Etapa 6 - 3 min.
Cómo extender una masa para tarta : Foto de la etapa6
Una vez terminada esta operación, corte el exceso de masa con un cuchillo, bordeando la parte superior del molde.

Nota: Con este excedente, puede hacer tartaletas, o si se trata de una masa sablée, pequeñas galletas sablées para servir con el café por ejemplo.

Etapa 7 - 2 min.
Cómo extender una masa para tarta : Foto de la etapa7
Elimine el eventual excedente de harina con un pincel.

Etapa 8 - 1 min.
Cómo extender una masa para tarta : Foto de la etapa8
Y por último, pinche el fondo del molde con un tenedor o un "rodillo punteador", para evitar que la masa forme burbujas durante la cocción.

Ponga el molde en la nevera durante una buena hora para que la masa se reafirme antes de cocinar, entonces está lista para su uso.

Observaciones

En las fotos utilizo un aro para tartas (que es una especie de molde sin fondo) en lugar de un molde clásico, se lo aconsejo porque es mucho más práctico y fácil de desmoldar un pastel cocido allí.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 464 Kcal o 6 129 Kj21 gr129 gr96 gr
73 %8 %12 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
488 Kcal o 2 043 Kj7 gr43 gr32 gr
24 %3 %4 %5 %
Por
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 464 Kcal o 6 129 Kj21 gr129 gr96 gr
73 %8 %12 %15 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sabléeMasa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Como rellenar correctamente un molde para tarta, , , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

[Tarta de peras con crema de almendras]
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
2 486 1 hora 14 min.
[Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)]
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlotes y del tiramisu.
3 191 1 hora
[Macarons]
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 324 2 horas 38 min.
[Ramillete aromático]
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.
2 245 12 min.
[Tartiflette]
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...
3 246 1 hora 27 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página