Esponjoso de coliflor en moldecitos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg, necesita:

• 1 750 g de coliflor
• 2 250 g de patatas
• 3 1 litro de leche entera
• 4 nuez moscada rallada
• 5 50 g de mantequilla (facultativo)
• 6 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 7 2 rebanadas de jamón ahumado
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 075 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	25 min.	60 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepare 750 g de coliflor.
• 2 : Pele, corte en laminas y lave 250 g de patatas.
• 3 : Ponga la coliflor y las patatas en una cacerola grande, vierta encima 1 litro de leche entera, agregue sal, pimienta y nuez moscada rallada.
• 4 : Ponga a fuego medio y lleve a ebullición (minima).
  Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
• 5 : Retire las verduras de la leche (puede conservarla para otra ocasión, u otra cocción), escúrralas y licue.
  Para una versión más gastronómica, puede añadir 50 g de mantequilla, pero no es indispensable.
• 6 : Debe obtener un puré homogéneo.
  Pruebe y verifique la sazón.
• 7 : Ponga una sartén pequeña a fuego vivo, vierta dentro 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
  Cuando esté bien caliente, añada 2 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
  Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
• 8 : Rompe las rodajas de jamón en trocitos.
• 9 : Mezcle los trozos de jamón con la esponjosa coliflor.
• 10 : Sirva bien caliente, preferiblemente en pequeñas porciones.

Observaciones

No es indispensable cocinar las verduras en leche, pero el resultado es siempre más suave.

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