Cómo preparar brócoli

7 Octubre 20131.44 M3.4

Para 1 brócoli, necesita:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	3 min.	35 min.

1 : Coloque el brócoli delante suyo, con la cabeza hacia abajo.
2 : El brócoli está compuesto de varias piezas llamadas floretes, corte una en la base y despréndala.
3 : Vuelva a hacer lo mismo con éste florete, corte y desprenda sus extremos, que parecen pequeños ramos y que se llaman cogollos.
Sólo debe conservar estos cogollos, la parte más tierna del brócoli y dejar a un lado los tallos (a la izquierda de la foto), que puede utilizar para una sopa, por ejemplo.
4 : Este pequeño vídeo le muestra cómo hacerlo.
5 : Haga ésto con todo el brócoli.
6 : A continuación sumerja en agua fría con vinagre.
7 : Ponga a hervir una olla grande y salada con 2 cucharas soperas de sal gruesa por litro de agua, luego escurra el brócoli y sumérjalo en el agua hirviendo.
Cocine hasta que vuelva a romper hervor + 1 minuto.
Observe mientras tanto el hermoso color esmeralda que toman en éste momento.
8 : Retírelos del agua con una espumadera o una araña, y sumerja inmediatamente en el agua bien fría.
9 : Cuando se hayan enfriado, escúrralos y séquelos en una centrifugadora para eliminar el máximo de agua de cocción.
10 : Su brócoli está listo, déjelo en espera en un plato sobre un paño o un papel absorbente.
11 : Aquí todo el proceso, resumido en vídeo.

Preparado de esta manera, el brócoli puede ser utilizado en una receta o bien congelado para su uso posterior.

El 21 Noviembre 2024.