Pescado al vino blanco

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 2 personas, necesita:

• 1 40 g de cebolla
• 2 300 g de filete de pescado
• 3 50 g de mantequilla
• 4 1 hoja de laurel
• 5 1 pizca de tomillo
• 6 100 ml de vino blanco seco
• 7 ½ limón
• 8 1 yema de huevo
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 576 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
21 min.	35 min.	56 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepare 40 g de cebolla, píquela muy fino.
• 2 : Limpie 300 g de filete de pescado, salpimente cada cara.
  Precaliente su horno a 200°C (390°F).
• 3 : En un plato para gratinado, ponga 50 g de mantequilla en trozos pequeños, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la mitad de la cebolla. Salpimente ligeramente.
• 4 : Ponga encima los filetes de pescado, agregue el resto de la cebolla y vierta 100 ml de vino blanco seco.
• 5 : Hornee durante 30 minutos.
• 6 : Al cabo de este tiempo, saque los filetes de pescado, póngalos en un plato caliente, y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes mientras se prepara la salsa.
• 7 :

  Preparación de la salsa

  Filtre el jugo de cocción en una cacerola pequeña.
• 8 : Agregue el jugo de ½ limón.
• 9 : Añada 1 yema de huevo, y ponga la olla a fuego lento.
  Déle una batida para mezclar bien la yema de huevo...
• 10 : ...y espesar la salsa, siempre a fuego lento, batiendo suavemente y regularmente.
  Tenga cuidado de no llevar a ebullición, y detenga la cocción tan pronto como obtenga "la unificación" de la salsa.
  Rectifique la sazón.
• 11 : Sirva, en un plato caliente, un filete de pescado por persona, con el acompañamiento de su elección (aquí arroz) y cubierto con salsa.

Observaciones

Para el filete de pescado, escoja el pescado de temporada, en las fotos son filetes de merlán.

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