Macedonia de verduras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg, necesita:

• 1 400 g de zanahoria
• 2 400 g de nabos
• 3 300 g de judí­as verdes
• 4 300 g de guisantes
• 5 100 g de mayonesa
• Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 4 min.	20 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepare 400 g de zanahoria y 400 g de nabos, córtelos en cubitos de alrededor 1/2 centímetro de arista.
• 2 : Corte 300 g de judí­as verdes en trocitos de alrededor 1/2 cm.
• 3 : Si usa guisantes frescos, desgránelos para obtener 300 g de guisantes, sino utilice éste peso de guisantes congelados.
• 4 : Ponga a hervir una cacerola con agua salada (1 cuchara sopera de sal gruesa por litro de agua) y sumerga los cubitos de zanahorias ella.
  Deje que se cocinen hasta que estén tiernos.
• 5 : Saque los cubitos de zanahoria con una espumadera o una araña y escúrralos en un colador donde los regará con agua fría para detener la cocción.
• 6 : Cocine de la misma manera y escurra, uno por uno, nabos, judías verdes y guisantes.
  Nota : No tire el agua de la cocción, se ha convertido en un caldo de verduras.
• 7 : Es importante escurrir bien las verduras, les aconsejo de pasarlas (juntas o individualmente) por el secador de lechuga...
• 8 : ... Luego déjelos reposar en un paño o un papel absorbente.
• 9 : Para terminar, mezcle los cubitos de verduras con la 100 g de mayonesa, su macedonia está lista.

Observaciones

La macedonia (sin mayonesa) se puede usar como guarnición, por ejemplo para un pescado o un papillote.

---