Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 filetes de carne de vacuno
• 2 4 pizcas de romero
• 3 500 ml de vino tinto
• 4 1 cuchara sopera de salsa de soja
• 5 1 hoja de laurel
• 6 1 diente de ajo
• 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 40 g de mantequilla
• 9 800 g de judías verdes cocidas
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 876 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
14 min.	12 horas	20 min.	12 horas 34 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepárelos, séquelos y sazone cada lado con pimienta y sal.
• 2 : Frote cada lado de cada filete con una ramita de romero.
• 3 : Preparar la marinada mezclando 4 pizcas de romero, 500 ml de vino tinto, 1 cuchara sopera de salsa de soja, 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo en un bol.
• 4 : Colocar encima los filetes de ternera, mezclar rápidamente, tapar y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (o unas 12 horas).
• 5 : Al día siguiente, sacar los filetes de la marinada y reservar.
• 6 : En una sartén grande, a ser posible no antiadherente, y a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los filetes marinados.
  Áselos por ambos lados a su gusto.
  Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
• 7 : En la sartén, aún a fuego fuerte, vierta la mitad de la marinada de los filetes.
• 8 : Reducir 3/4 partes, desglasando cuidadosamente la sartén (por eso es mejor utilizar una sartén antiadherente).
  Añadir 40 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
• 9 : Verter los l800 g de judías verdes cocidas en la sartén y calentarlos, removiendo regularmente.
• 10 : Sirva sin demora cada filete con judías verdes en platos calientes.

Observaciones

También puede utilizar una carne menos noble (y menos cara) que el solomillo para esta receta.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.

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