Escalope cordon bleu

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 filetes de pollo
• 2 250 g de salsa bechamel
• 3 4 rebanadas de jamón
• 4 250 g de Queso Comté
• 5 100 g de harina
• 6 150 g de pan molido
• 7 2 huevos
• 8 30 g de mantequilla
• 9 30 g de aceite
• 10 Sal
• 11 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 110 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 1 min.	35 min.	1 hora 35 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Rellenar los cordons bleus

  Coloque un filete de pollo delante de usted sobre una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.
  Gire la punta del filete hacia usted.
• 2 : Cortar el filete de arriba abajo con un cuchillo, pero sin llegar a partirlo en 2 completamente...
• 3 : ...quieres poder abrirla después como cartera.
• 4 : Colocar una segunda hoja de papel de horno sobre el filete, luego golpearlo (bastante fuerte) con una sartén...
• 5 : ...para aplastar el filete finamente.
  Sazone la parte superior e inferior de cada filete con sal y pimienta.
• 6 : Extender una capa de bechamel por encima del filete.
• 7 : Colocar encima una loncha de jamón, rellenar los huecos y cortar el filete sobrante.
• 8 : Extender una segunda capa de bechamel sobre el jamón.
• 9 : Colocar grandes lonchas de queso Comté un poco a la derecha del centro del filete.
• 10 : Con ayuda del papel de horno, doblar el filete de pollo sobre sí mismo...
• 11 : ...luego despegue la hoja superior de papel.
  Su cordon bleu ya está listo para empanar.
• 12 : Hacer esto con todos los filetes de pollo y reservar para que se enfríen.
• 13 :

  El pan rallado

  Vierte en un plato 100 g de harina, luego en otro plato 2 huevos batido, y en un 3er plato 150 g de pan molido.
  Coloca los 3 platos uno al lado del otro en tu superficie de trabajo: 1) Harina, 2) Huevo, 3) Pan rallado, y al final un plato vacío.
• 14 : Pase un cordon bleu por harina para enharinarlo completamente y, a continuación, dé unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.
• 15 : Sumergir el cordon bleu enharinado en los huevos batidos.
• 16 : Y por último en el pan rallado.
• 17 : Colóquelo en el plato final.
  Haga esto para todos los cordons bleus.
• 18 :

  Cocción

  Precaliente el horno a 180°C.
  En una sartén apta para horno, derrita 30 g de mantequilla e 30 g de aceite a fuego fuerte.
  Cuando estén calientes, coloque los cordons bleus en la sartén...
• 19 : ...y dorarlas bien por cada lado (unos 3-4 minutos)
• 20 : A continuación, hornear durante 20 minutos a 180°C.
• 21 : Cuando el queso empiece a salir, puede estar seguro de que sus cordons bleus están listos.
• 22 : Sírvalo inmediatamente.

Observaciones

Esta receta se puede utilizar con otras aves, pero también con escalope de ternera.
Si no tiene Comté, utilice otro queso a su gusto.
Esta es una receta que encanta a todos los niños, por eso es fácil encontrar en el mercado muchos cordons bleus ya preparados, baratos y, por desgracia, de calidad muy mediocre ¡Pruebe a hacerlos usted mismo y verá qué éxito tendrá!
Pruebe a hacerlos usted mismo, ¡verá qué éxito tendrá!
La receta puede prepararse fácilmente con antelación, rellenando primero los filetes y guardándolos en la nevera para el día siguiente y el empanado/cocción, o incluso congelándolos para más tarde.
Sin embargo, una vez empanados, es mejor cocinarlos lo antes posible, o congelarlos.

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