Puré de patacas con foie gras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 80 g de Foie-gras
• 2 250 g de topinambures
• 3 150 g de patatas cocidas
• 4 40 g de mantequilla
• 5 40 g de nata
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 560 gramos

Duraciones:

Preparación
20 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Preparar el foie gras

  
  Corta el 80 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.
• 2 :

  Preparar el puré

  Preparar 250 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 150 g de patatas cocidas.
• 3 : Mezclar, añadir 40 g de mantequilla e 40 g de nata y volver a mezclar.
• 4 : Añadir sal y pimienta y batir de nuevo hasta que quede suave.
  Comprobar el condimento
• 5 :

  Colocar los moldes

  
  Calentar los ramequines para servir.
  Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.
• 6 : Colocar encima los dados de foie gras frío...
• 7 : Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.
  Sírvalo inmediatamente.

Observaciones

Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.

---