Pastel vasco

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 4 yemas de huevo
• 2 66 g de azúcar en polvo
• 3 330 ml de leche entera
• 4 25 g de maizena
• 5 2 cucharas soperas de ron
• 6 300 g de harina
• 7 120 g de mantequilla
• 8 190 g de azúcar en polvo
• 9 10 g de azúcar de vainilla
• 10 2 huevos
• 11 10 g de levadura quí­mica
• 12 ½ cuchara pequeña de sal refinada
• 13 20 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 1 285 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 8 min.	1 hora 3 min.	40 min.	2 horas 55 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepare las natillas con 4 yemas de huevo, 66 g de azúcar en polvo, 330 ml de leche entera e 25 g de maizena, proceda como se explica aquí.
  Cuando la nata esté cocida, añadir el 2 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.
  Reservar en el frigorífico.
• 2 : En el bol de una batidora, verter 300 g de harina, 120 g de mantequilla, 190 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 2 huevos, 10 g de levadura quí­mica e ½ cuchara pequeña de sal refinada.
• 3 : Poner en marcha la batidora y dejar de amasar en cuanto la mezcla sea homogénea.
• 4 : Pesar la masa resultante y dividirla en dos trozos de 1/4 (trozo pequeño) y 3/4 (trozo grande) del total.
• 5 : Extender el trozo pequeño entre 2 hojas de papel de horno formando un círculo...
• 6 : ...el tamaño de su molde.
  Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
• 7 : A continuación, extienda el trozo grande de masa, todavía entre 2 hojas de papel de horno, hasta formar un círculo ligeramente mayor (unos 2 o 3 cm) que el diámetro del molde.
  Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
• 8 : Transcurrido este tiempo, la masa se habrá endurecido y será más fácil de manejar.
  Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.
  Precaliente el horno a 180°C.
• 9 : Cubrir la masa con la crema de ron en una capa uniforme.
• 10 : Doblar los bordes de la masa hacia el centro.
• 11 : Sacar el trozo pequeño de hojaldre de la nevera, retirar con cuidado las hojas de papel y colocarlo en el molde, encima hacer una tapa con el trozo grande y la crema pastelera.
• 12 : Decorar la parte superior de la tarta.
• 13 : Puede utilizar un tenedor para hacer una pequeña decoración en la parte superior (si lo hace, presione bien o el diseño desaparecerá durante el horneado).
• 14 : Hornear durante 40 minutos.
  El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.

Observaciones

Para obtener un sabor a ron aún más intenso, añada una cucharada de ron a la batidora antes de empezar a amasar.

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