bizcocho de nueces y naranja

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 bizcocho, necesita:

• 1 20 g de mantequilla
• 2 20 g de avellanas en polvo
• 3 20 g de azúcar de caña
• 4 20 g de harina
• 5 2 naranjas
• 6 50 g de agua
• 7 50 g de azúcar en polvo
• 8 130 g de clara de huevo
• 9 40 g de azúcar en polvo
• 10 160 g de frutas confitadas
• 11 20 g de harina
• 12 150 g de mantequilla
• 13 80 g de azúcar en polvo
• 14 20 g de miel
• 15 60 g de yema de huevo
• 16 180 g de harina
• 17 6 g de levadura quí­mica
• 18 1 cuchara pequeña de azúcar glas
• Peso total de estos ingredientes : 1 631 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 18 min.	57 min.	2 horas 15 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Preparación del crumble avellanas

  En el bol de su batidora, vierta 20 g de mantequilla, 20 g de avellanas en polvo, 20 g de azúcar de caña y 20 g de harina.
• 2 : Mezcle todo con el batidor hasta obtener una masa homogénea.
• 3 : Reparta la masa del crumble en trocitos que extenderá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
  Lleve al congelador.
• 4 :

  Preparación del jarabe de naranja

  En una cacerola vierta el zumo de 2 naranjas (es necesario 50g por naranja), 50 g de agua, 50 g de azúcar en polvo y la cáscara de una de las naranjas.
• 5 : Lleve a ebullición el jarabe, luego retire del fuego y cubra.
  Reserve.
• 6 :

  Claras en nieve

  Bata a punto de nieve 130 g de clara de huevo y agregue 40 g de azúcar en polvo al final.
  Reserve en la nevera.
• 7 : Corte 160 g de frutas confitadas (naranja) en cubos pequeños.
• 8 : Ponga esos cubos en un bol y vierta encima 20 g de harina.
• 9 : Mezcle todo con mucho cuidado con la ayuda de un tenedor.
  Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.
  Reserve.
• 10 :

  Masa de bizcocho

  En el bol de la batidora, vierta 150 g de mantequilla, 80 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.
• 11 : Mezcle todo para obtener una mezcla homogénea.
• 12 : Agregue 60 g de yema de huevo, luego bata nuevamente.
• 13 : Tamice en el bol del batidor 180 g de harina, 6 g de levadura quí­mica y el excedente de harina que se encuentra en los cubos de fruta confitada.
• 14 : Bata nuevamente para obtener una mezcla homogénea.
• 15 : A baja velocidad, agregue poco a poco las clara en nieve.
• 16 : Y termine con los cubos de fruta confitada.
• 17 : Precaliente el horno a 200°C (390°F).
  Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.
• 18 : Reparta encima el crumble de avellana congelado.
• 19 : Hornee durante 40-50 minutos.
• 20 : Desmolde caliente sobre una rejilla y empape inmediatamente con el jarabe de naranja al pincel.
• 21 : Espolvoree azúcar glas para decorar.

Observaciones

Para las frutas confitadas, puede utilizar muy ventajosamente cortezas de pomelo confitadas que dan un muy buen resultado.
Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.

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