Tarta de chocolate de Nanou

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 200 g de chocolate negro
• 2 200 g de mantequilla
• 3 200 g de azúcar glas
• 4 4 huevos
• 5 50 g de azúcar en polvo
• 6 100 g de almendras en polvo
• 7 75 g de harina
• 8 Algunas almendras laminadas (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 025 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	55 min.	1 hora 45 min.

La receta paso a paso

• 1 : Partir el l200 g de chocolate negro en trozos pequeños y ponerlos en una sartén.
• 2 : Añadir el 200 g de mantequilla cortado en trozos, tapar y poner a fuego muy lento, o al baño maría, para que se derrita.
• 3 : Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• 4 : Separa las claras de las yemas (como se explica en este vídeo).
  A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...
• 5 : ... y batir para incorporar.
• 6 : Tamizar 200 g de azúcar glas, 100 g de almendras en polvo y 75 g de harina para mezclar bien.
• 7 : Incorporar este polvo a la mezcla de mantequilla, chocolate y yemas de huevo.
• 8 : Terminará con una masa bastante dura, lo cual es normal.
• 9 : Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
  Batir las claras a punto de nieve e incorporar 50 g de azúcar en polvo al final.
• 10 : Coger unas cucharadas de claras de huevo batidas y ponerlas sobre la masa.
• 11 : Añadir estas cucharadas de claras batidas a la masa para aligerarla un poco.
• 12 : A continuación, vierta esta masa "aligerada" sobre el resto de las claras batidas.
• 13 : Y empezar a mezclarlo todo suavemente con una espátula o marysee.
• 14 : Inclina el bol para que te resulte más fácil, deberías acabar con una masa...
• 15 : ...suave y muy achocolatado.
• 16 : Si lo desea, espolvoree algunas almendras laminadas en el fondo del molde.
• 17 : A continuación, vierta la masa por encima.
• 18 : Hornear de 40 a 50 minutos. Compruebe la cocción transcurridos 30 minutos.
• 19 : Dejar enfriar sobre una rejilla.

Observaciones

Como este pastel es muy húmedo, es importante no cocinarlo demasiado, así que vigile el final del tiempo de cocción.

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