Choux Mont-Blanc


Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas.
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Última puesta al dí­a: El 17 Marzo 2019

Palabras clave para esta receta:ChouxMasa para chouxCrema Mont-BlancChantillyCrema de castañasPastelería.
Para 40 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 20 piezas 40 piezas 80 piezas 120 piezas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 8 min.10 min.25 min.1 hora 43 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa1
Prepare 200 g de crema chantillí­.

Etapa 2 - 3 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa2
Incorpore al chantilly 125 g de crema de castañas, proceda con mucho cuidado, ayudándose con una espátula de silicona para conservar la textura ligera del chantilly.

Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.

Etapa 3 - 10 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa3
Precaliente el horno a 220°C (430°F).

Extienda finamente 100 g de Craquelin, a continuación, corte circulos de 2 cm (0.8 pulgadas) ayudándose con un cortador.

Etapa 4 - 5 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa4
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno.

Prepare 350 g de Masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.

Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.

Etapa 5 - 25 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa5
Hornee y cocine unos 25 minutos hasta que los choux estén bien dorados e hinchados.

Etapa 6 - 10 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa6
Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 7 - 10 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa7
Con un cuchillo de sierra, corte todos los choux en 2 en el espesor, trate de mantener entera la cúpula de la parte superior del chou con el craquelín.

Etapa 8 - 5 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa8
Rellene copiosamente los choux, a la manga pastelera, con la crema Mont-Blanc.

Etapa 9 - 5 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa9
Coloque la parte superior de los choux sobre la crema, presione ligeramente para que se adhieran.

Etapa 10
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa10
Sus choux Mont-Blanc están listos.
Observaciones
Esta receta se puede variar con todo tipo de cremas diferentes del Mont-Blanc, crema pastelera de pistacho, crema pastelera de manzana o mousse de chocolate por ejemplo.
Conservación
Para consumir durante el día.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 489 Kcal o 6 234 Kj31 gr253 gr154 gr
74 %12 %24 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
192 Kcal o 804 Kj4 gr33 gr20 gr
10 %2 %3 %3 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
37 Kcal o 155 Kj1 gr6 gr4 gr
2 %<1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 40 piezas : 3.69 €
  • Por pieza : 0.09 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para chouxMasa para choux : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Profiteroles, , Gougères, , , ... Todas
Crema chantillí­Crema chantillí­ : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pavlova, , Crema bávara , Pequenas charlottes con cerezas griottines, Chocolate vienés, ... Todas
Crema de castañasCrema de castañas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crema de castañas en sifón, , Bizcocho de castañas, Galletas sablé de castañas y avellanas, , ... Todas
CraquelinCraquelin : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para choux, Torta de Fougerolles, ... Todas
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