Choux Mont-Blanc


Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas.
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Última puesta al dí­a: El 17 Marzo 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 40 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 20 piezas 40 piezas 80 piezas 120 piezas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 8 min.10 min.25 min.1 hora 43 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa1
Prepare 200 g de crema chantillí­.

Etapa 2 - 3 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa2
Incorpore al chantilly 125 g de crema de castañas, proceda con mucho cuidado, ayudándose con una espátula de silicona para conservar la textura ligera del chantilly.

Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.

Etapa 3 - 10 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa3
Precaliente el horno a 220°C (430°F).

Extienda finamente 100 g de Craquelin, a continuación, corte circulos de 2 cm (0.8 pulgadas) ayudándose con un cortador.

Etapa 4 - 5 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa4
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno.

Prepare 350 g de Masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.

Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.

Etapa 5 - 25 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa5
Hornee y cocine unos 25 minutos hasta que los choux estén bien dorados e hinchados.

Etapa 6 - 10 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa6
Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 7 - 10 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa7
Con un cuchillo de sierra, corte todos los choux en 2 en el espesor, trate de mantener entera la cúpula de la parte superior del chou con el craquelín.

Etapa 8 - 5 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa8
Rellene copiosamente los choux, a la manga pastelera, con la crema Mont-Blanc.

Etapa 9 - 5 min.
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa9
Coloque la parte superior de los choux sobre la crema, presione ligeramente para que se adhieran.

Etapa 10
Choux Mont-Blanc : Foto de la etapa10
Sus choux Mont-Blanc están listos.
Observaciones
Esta receta se puede variar con todo tipo de cremas diferentes del Mont-Blanc, crema pastelera de pistacho, crema pastelera de manzana o mousse de chocolate por ejemplo.
Conservación
Para consumir durante el día.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 545 Kcal o 6 469 Kj35 gr278 gr175 gr
77 %13 %26 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
199 Kcal o 833 Kj4 gr36 gr23 gr
10 %2 %3 %3 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
39 Kcal o 163 Kj1 gr7 gr4 gr
2 %<1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 40 piezas : 3.69 €
  • Por pieza : 0.09 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para chouxMasa para choux : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:París-Brest, Gougères, Pozo de amor, Chouquettes, Profiteroles, ... Todas
Crema chantillí­Crema chantillí­ : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pavlova, Copa helada de melocotones y grosella negra, Saint-honoré, Tarta tropeziana, Melocotón Melba, ... Todas
Crema de castañasCrema de castañas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Bizcocho de castañas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Galletas sablé de castañas y avellanas, Pastel de castañas, Crema de castañas en sifón, ... Todas
CraquelinCraquelin : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para choux, Torta de Fougerolles, ... Todas
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