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Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas.
79 K 4.2/5 (6 opiniones)515630
Última puesta al día: El 17 Marzo 2019
Para 40 piezas, necesita:
- 1
200 g de crema chantillí - 2
125 g de crema de castañas - 3
100 g de craquelin - 4
350 g de masa para choux - Peso total de estos ingredientes : 775 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 8 min.
Reposo
10 min.
Cocción
25 min.
En total
1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Prepare 200 g de crema chantillí.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Incorpore al chantilly 125 g de crema de castañas, proceda con mucho cuidado, ayudándose con una espátula de silicona para conservar la textura ligera del chantilly.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno.
Prepare 350 g de masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Prepare 350 g de masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Etapa 5 - ⌛ 25 min.
Hornee y cocine unos 25 minutos hasta que los choux estén bien dorados e hinchados.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
Con un cuchillo de sierra, corte todos los choux en 2 en el espesor, trate de mantener entera la cúpula de la parte superior del chou con el craquelín.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Rellene copiosamente los choux, a la manga pastelera, con la crema Mont-Blanc.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Coloque la parte superior de los choux sobre la crema, presione ligeramente para que se adhieran.
Etapa 10
Sus choux Mont-Blanc están listos.
Observaciones
Esta receta se puede variar con todo tipo de cremas diferentes del Mont-Blanc, crema pastelera de pistacho, crema pastelera de manzana o mousse de chocolate por ejemplo.
Conservación : Para consumir durante el día.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 14 g ANA=22 % | 83 g ANA=31 % | 64 g ANA=88 % | 404 kcal ANA=20 % | 1 692 kJ ANA=20 % |
| Por pieza | 2 g ANA=4 % | 16 g ANA=6 % | 12 g ANA=17 % | 78 kcal ANA=4 % | 328 kJ ANA=4 % |
| Para la receta | 112 g ANA=173 % | 644 g ANA=243 % | 496 g ANA=680 % | 3 131 kcal ANA=157 % | 13 112 kJ ANA=157 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 40 piezas
3.70 €
Por pieza
0.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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