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Choux Mont-Blanc


Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas.
71 K 4.2/5 (6 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 17 Marzo 2019
Para 40 piezas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Choux Mont-Blanc
Prepare 200 g de crema chantillí­.

Etapa 2 - 3 min.
Choux Mont-Blanc
Incorpore al chantilly 125 g de crema de castañas, proceda con mucho cuidado, ayudándose con una espátula de silicona para conservar la textura ligera del chantilly.

Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.

Etapa 3 - 10 min.
Choux Mont-Blanc
Precaliente el horno a 220°C (430°F).

Extienda finamente 100 g de craquelin, a continuación, corte circulos de 2 cm (0.8 pulgadas) ayudándose con un cortador.

Etapa 4 - 5 min.
Choux Mont-Blanc
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno.

Prepare 350 g de masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.

Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.

Etapa 5 - 25 min.
Choux Mont-Blanc
Hornee y cocine unos 25 minutos hasta que los choux estén bien dorados e hinchados.

Etapa 6 - 10 min.
Choux Mont-Blanc
Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 7 - 10 min.
Choux Mont-Blanc
Con un cuchillo de sierra, corte todos los choux en 2 en el espesor, trate de mantener entera la cúpula de la parte superior del chou con el craquelín.

Etapa 8 - 5 min.
Choux Mont-Blanc
Rellene copiosamente los choux, a la manga pastelera, con la crema Mont-Blanc.

Etapa 9 - 5 min.
Choux Mont-Blanc
Coloque la parte superior de los choux sobre la crema, presione ligeramente para que se adhieran.

Etapa 10
Choux Mont-Blanc
Sus choux Mont-Blanc están listos.
Observaciones
Esta receta se puede variar con todo tipo de cremas diferentes del Mont-Blanc, crema pastelera de pistacho, crema pastelera de manzana o mousse de chocolate por ejemplo.
Conservación : Para consumir durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta110 ANA=40 %640 ANA=60 %500 ANA=80 %3 130 ANA=160 %13 110 ANA : 160 %
Para 100 g10 ANA=6 %80 ANA=8 %60 ANA=10 %400 ANA=20 %1 690 ANA : 20 %
Por pieza2 ANA=1 %20 ANA=2 %10 ANA=2 %80 ANA=4 %330 ANA : 4 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : leche, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 40 piezas : 3.70 €
  • Por pieza : 0.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Masa para choux

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Crema chantillí­
Crema chantillí­

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Craquelin
Craquelin

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