Pasteles con almendras fileteadas
Esta tarta de almendras es una versión especial, de inspiración americana, de este postre clásico. Esta vez, ni crema de almendras ni frangipane, sino almendras laminadas, que se tuestan y se incorporan a una mezcla de nata y azúcar.
No hay duda, este es un postre muy rico...
No hay duda, este es un postre muy rico...
42K 34 4.4
Última puesta al día: El 27 Agosto 2017
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
250 g de Masa sablée - 2
100 g de almendras laminadas - 3
200 ml de nata líquida - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
1 cuchara sopera de Grand Marnier - 6
1 cuchara sopera de Amaretto - Peso total de estos ingredientes : 680 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 1 hora 5 min. | 1 hora 24 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 15 min.
Meter en el horno para un prehorneado rápido de 15 minutos, luego sacar del horno.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el 100 g de almendras laminadas en una bandeja de horno y extiéndalo por toda la superficie.
Etapa 4 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas.
Etapa 5 - 3 min.
En un bol, verter 200 ml de nata líquida, 100 g de azúcar en polvo, 1 cuchara sopera de Grand Marnier e 1 cuchara sopera de Amaretto, mezclar bien.
Etapa 6 - 2 min.
Verter las almendras tostadas y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la masa de tarta precocinada...
Etapa 8 - 30 min.
...y meter en el horno durante 30 minutos, vigilar que no coja color.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Observaciones
En la receta original, la cantidad de azúcar es mucho mayor, así que si te gusta mucho el azúcar no dudes en aumentar la cantidad.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
De Lindsey Shere (pastelera de Chez Panisse), vía Michel Troigros.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 028 Kcal o 12 678 Kj | 45 gr | 252 gr | 205 gr |
| 151 % | 17 % | 24 % | 31 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 445 Kcal o 1 863 Kj | 7 gr | 37 gr | 30 gr |
| 22 % | 3 % | 3 % | 5 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 028 Kcal o 12 678 Kj | 45 gr | 252 gr | 205 gr |
| 151 % | 17 % | 24 % | 31 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.64 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas sablé de avellana y chocolate, Flan parisino de chocolate, Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Tarta de sirope de arce (muy sencilla), Tarta del Jura, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón con acedera, Flan de brócoli, Bocaditos al estilo bistró, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Huevos cocotte con queso Comté, ... Todas |
 | Almendras laminadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:París-Brest, Galletas esponjosas con manzana, Almendras laminadas tostadas, Cookies, Benoiton, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan con peras caramelizadas, Brioche real, Panecillos de chocolate, Tarta de limon, Berliner o bolas de Berlín, ... Todas |
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