Ternera y remolacha con setas


Ternera y remolacha con setas
Para esta receta vamos a servir un filete de ternera a la plancha con romero, con una guarnición de hojas de remolacha y una crema duxelles de setas.
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Última puesta al dí­a: El 15 Mayo 2022

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PreparaciónCocciónTotal
6 min.22 min.28 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Ternera y remolacha con setas
Lavar y escurrir el 200 g de hojas comestibles.

Etapa 2 - 2 min.
Ternera y remolacha con setas
En una cacerola grande a fuego fuerte, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir las tapas.

Etapa 3 - 5 min.
Ternera y remolacha con setas
Remover suavemente hasta que "caigan".

Etapa 4 - 1 min.
Ternera y remolacha con setas
Añadir 200 g de Duxelles de champiñones, mezclar bien.

Etapa 5 - 10 min.
Ternera y remolacha con setas
Añadir 250 ml de nata lí­quida, sal y pimienta y mezclar bien.

Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.

Etapa 6 - 5 min.
Ternera y remolacha con setas
Asar 4 filetes de carne de vacuno en 2 cucharas soperas de aceite de oliva con una buena ramita de romero (ver estos consejos).

Etapa 7
Ternera y remolacha con setas
Servir un filete por persona en un plato (caliente), acompañado de la guarnición de brotes y hojas.
Observaciones
Puedes utilizar todas las partes superiores de las verduras que puedas conseguir, pero las de remolacha tienen realmente un sabor increíble, bastante parecido al de las espinacas, las recomiendo encarecidamente.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente, pero se puede recalentar.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 765 Kcal o 11 577 Kj95 gr20 gr269 gr
138 %37 %2 %41 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
227 Kcal o 950 Kj8 gr2 gr22 gr
11 %3 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
691 Kcal o 2 893 Kj24 gr5 gr67 gr
35 %9 %<1 %10 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 18.11 €
  • Por persona : 4.53 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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