Ternera y remolacha con setas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 200 g de hojas comestibles
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 200 g de Duxelles de champiñones
• 4 250 ml de nata lí­quida
• 5 4 filetes de carne de vacuno
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 romero
• Peso total de estos ingredientes : 1 220 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
6 min.	22 min.	28 min.

La receta paso a paso

• 1 : Lavar y escurrir el 200 g de hojas comestibles.
• 2 : En una cacerola grande a fuego fuerte, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir las tapas.
• 3 : Remover suavemente hasta que "caigan".
• 4 : Añadir 200 g de Duxelles de champiñones, mezclar bien.
• 5 : Añadir 250 ml de nata lí­quida, sal y pimienta y mezclar bien.
  Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.
• 6 : Asar 4 filetes de carne de vacuno en 2 cucharas soperas de aceite de oliva con una buena ramita de romero (ver estos consejos).
• 7 : Servir un filete por persona en un plato (caliente), acompañado de la guarnición de brotes y hojas.

Observaciones

Puedes utilizar todas las partes superiores de las verduras que puedas conseguir, pero las de remolacha tienen realmente un sabor increíble, bastante parecido al de las espinacas, las recomiendo encarecidamente.

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