Pan bagnat
El pan bagnat es una receta tradicional de la región de Niza, su nombre significaría "Pan mojado", ya que se trata de un pan redondo cuya miga está empapada con una mezcla de aceite y vinagre, y relleno de verduras y pescado. Solía ser el bocadillo que llevaban los pescadores en su barco, pero ésta es una versión un poco más moderna.
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Última puesta al día: El 18 Octubre 2020
Palabras clave para esta receta:PanecillosNizaAceite de olivaHamburguesaVerdurasAtúnPara 4 Pans bagnat, necesita:
- 1
2 tomates - 2
2 cebolletas - 3
50 g de rábano - 4
1 ramito de albahaca - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
3 cucharas soperas de vinagre - 7
4 Panes para hamburguesa - 8
150 g de atún en aceite - Peso total de estos ingredientes : 1 085 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 43 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 2 tomates, y córtelos en rebanadas.
Pele y pique 2 cebolletas, pique también un trozo del tallo.
Lave y corte en rodajas 50 g de rábano.
Lave 1 ramito de albahaca.
Pele y pique 2 cebolletas, pique también un trozo del tallo.
Lave y corte en rodajas 50 g de rábano.
Lave 1 ramito de albahaca.
Etapa 2 - 3 min.
En un tazón mezcle 4 cucharas soperas de aceite de oliva y 3 cucharas soperas de vinagre, salpimente.
Etapa 3 - 5 min.
Corte los panecillos por la mitad en el espesor.
Etapa 4 - 5 min.
Empape la miga de los dos pedazos con la mezcla vinagre + aceite.
Etapa 5 - 5 min.
Luego apile todas las verduras, hierbas y atún.
Etapa 6 - 5 min.
Cierre el pan bagnat presionando firmemente.
Listo.
Listo.
Observaciones
Está previsto entre los ingredientes panecillos redondos como para hamburguesa, pero el resultado es aún mejor con un pan más firme, como los panecillos especiales o los baguettes (como en las fotos).
Una simple salsa vinagreta, hecha de antemano, puede sustituir la mezcla de vinagre y aceite.
Una simple salsa vinagreta, hecha de antemano, puede sustituir la mezcla de vinagre y aceite.
¿Qué beber con esto?
Un rosé ligero, como un rosé de Provence.
Conservación
Para consumir dentro de las horas siguientes, pero todavía se puede comer al día siguiente (blando)
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 210 Kcal o 5 066 Kj | 74 gr | 169 gr | 128 gr |
| 61 % | 28 % | 16 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 112 Kcal o 469 Kj | 7 gr | 16 gr | 12 gr |
| 6 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 303 Kcal o 1 269 Kj | 18 gr | 42 gr | 32 gr |
| 15 % | 7 % | 4 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 Pans bagnat : 5.10 €
- Por Pan bagnat : 1.28 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según mi madre, que nos preparaba estos bocadillos cuando éramos niños a mis hermanas y a mi.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Atún en aceite : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada mezclada de pepino y salmón, Rilletes de atún de Oriane, Remoulade de calabacines pequeños con atún, Pizza de panadero, Ensalada hindú, ... Todas |
 | Rábano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Encurtido rojo, , Ensalada de calabacín crujiente y setas, , Ensalada de rábanos y champiñones, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Curry de mejillones y repollo (col), Blanqueta de ternera, Escalopes de ternera con nata, Hummus, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, ... Todas |
 | Panes para hamburguesa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hamburguesas, Pan sorpresa condés, Hamburguesa chicana, Burger tex-mex, ... Todas |
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