Pan bagnat


Pan bagnat
El pan bagnat es una receta tradicional de la región de Niza, su nombre significaría "Pan mojado", ya que se trata de un pan redondo cuya miga está empapada con una mezcla de aceite y vinagre, y relleno de verduras y pescado. Solía ser el bocadillo que llevaban los pescadores en su barco, pero ésta es una versión un poco más moderna.
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Última puesta al dí­a: El 18 Octubre 2020

Palabras clave para esta receta:PanecillosNizaAceite de olivaHamburguesaVerdurasAtún
Para 4 Pans bagnat, necesita:
  • 0 tomate 2 tomates
  • 1 cebolleta 2 cebolletas
  • 2 rábano 50 g de rábano
  • 3 albahaca 1 ramito de albahaca
  • 4 aceite de oliva 4 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 5 vinagre 3 cucharas soperas de vinagre
  • 6 Panes para hamburguesa 4 Panes para hamburguesa
  • 7 atún en aceite 150 g de atún en aceite
  • Peso total de estos ingredientes : 1 085 gramos

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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
43 min.43 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Pan bagnat : Foto de la etapa1
Pele 2 tomates, y córtelos en rebanadas.

Pele y pique 2 cebolletas, pique también un trozo del tallo.

Lave y corte en rodajas 50 g de rábano.

Lave 1 ramito de albahaca.

Etapa 2 - 3 min.
Pan bagnat : Foto de la etapa2
En un tazón mezcle 4 cucharas soperas de aceite de oliva y 3 cucharas soperas de vinagre, salpimente.

Etapa 3 - 5 min.
Pan bagnat : Foto de la etapa3
Corte los panecillos por la mitad en el espesor.

Etapa 4 - 5 min.
Pan bagnat : Foto de la etapa4
Empape la miga de los dos pedazos con la mezcla vinagre + aceite.

Etapa 5 - 5 min.
Pan bagnat : Foto de la etapa5
Luego apile todas las verduras, hierbas y atún.

Etapa 6 - 5 min.
Pan bagnat : Foto de la etapa6
Cierre el pan bagnat presionando firmemente.

Listo.
Observaciones
Está previsto entre los ingredientes panecillos redondos como para hamburguesa, pero el resultado es aún mejor con un pan más firme, como los panecillos especiales o los baguettes (como en las fotos).

Una simple salsa vinagreta, hecha de antemano, puede sustituir la mezcla de vinagre y aceite.

¿Qué beber con esto?

Un rosé ligero, como un rosé de Provence.
Conservación
Para consumir dentro de las horas siguientes, pero todavía se puede comer al día siguiente (blando)
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 230 Kcal o 5 150 Kj72 gr169 gr128 gr
62 %28 %16 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
113 Kcal o 473 Kj7 gr16 gr12 gr
6 %3 %1 %2 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
308 Kcal o 1 290 Kj18 gr42 gr32 gr
15 %7 %4 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 Pans bagnat : 5.10 €
  • Por Pan bagnat : 1.28 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según mi madre, que nos preparaba estos bocadillos cuando éramos niños a mis hermanas y a mi.
Esta receta utiliza (entre otros)
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