Pan bagnat
El pan bagnat es una receta tradicional de la región de Niza, su nombre significaría "Pan mojado", ya que se trata de un pan redondo cuya miga está empapada con una mezcla de aceite y vinagre, y relleno de verduras y pescado. Solía ser el bocadillo que llevaban los pescadores en su barco, pero ésta es una versión un poco más moderna.
152K 4/5 basada en 16 opiniones
Última puesta al día: El 18 Octubre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 4 Pans bagnat, necesita:
- 1
2 tomates - 2
2 cebolletas - 3
50 g de rábano - 4
1 ramito de Albahaca - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
3 cucharas soperas de vinagre - 7
4 Panes para hamburguesa - 8
150 g de atún en aceite - Peso total de estos ingredientes : 1 085 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 43 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 2 tomates, y córtelos en rebanadas.
Pele y pique 2 cebolletas, pique también un trozo del tallo.
Lave y corte en rodajas 50 g de rábano.
Lave 1 ramito de Albahaca.
Pele y pique 2 cebolletas, pique también un trozo del tallo.
Lave y corte en rodajas 50 g de rábano.
Lave 1 ramito de Albahaca.
Etapa 2 - 3 min.
En un tazón mezcle 4 cucharas soperas de aceite de oliva y 3 cucharas soperas de vinagre, salpimente.
Etapa 3 - 5 min.
Corte los panecillos por la mitad en el espesor.
Etapa 4 - 5 min.
Empape la miga de los dos pedazos con la mezcla vinagre + aceite.
Etapa 5 - 5 min.
Luego apile todas las verduras, hierbas y atún.
Etapa 6 - 5 min.
Cierre el pan bagnat presionando firmemente.
Listo.
Listo.
Observaciones
Está previsto entre los ingredientes panecillos redondos como para hamburguesa, pero el resultado es aún mejor con un pan más firme, como los panecillos especiales o los baguettes (como en las fotos).
Una simple salsa vinagreta, hecha de antemano, puede sustituir la mezcla de vinagre y aceite.
Una simple salsa vinagreta, hecha de antemano, puede sustituir la mezcla de vinagre y aceite.
¿Qué beber con esto?
Un rosé ligero, como un rosé de Provence.
Conservación
Para consumir dentro de las horas siguientes, pero todavía se puede comer al día siguiente (blando)
Fuente
Según mi madre, que nos preparaba estos bocadillos cuando éramos niños a mis hermanas y a mi.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 142 Kcal o 8 968 Kj | 327 gr | 1 294 gr | 461 gr |
| 107 % | 126 % | 122 % | 70 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 197 Kcal o 825 Kj | 30 gr | 119 gr | 43 gr |
| 10 % | 12 % | 11 % | 6 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 536 Kcal o 2 244 Kj | 82 gr | 324 gr | 115 gr |
| 27 % | 31 % | 31 % | 17 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 Pans bagnat : 5.10 €
- Por Pan bagnat : 1.28 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Atún en aceite : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pasta con atún, Salsa garabato, Remoulade de calabacines pequeños con atún, Pizza de panadero, Ensalada surtida de primavera , ... Todas |
 | Rábano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coliflor crujiente con limón, Ensalada de arroz y espinaca fresca, Tomates mariquita, Ensalada de Valay, Nabo total, ... Todas |
 | Panes para hamburguesa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hamburguesas, Pan sorpresa condés, Hamburguesa chicana, Burger tex-mex, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa con espinaca fresca, Pan cretense, Salsa pesto, Filete de dorada a la plancha con polenta, Salteado cremoso de cerdo con setas, ... Todas |
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