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Setas en caracoles
En esta receta, vamos a tratar los champiñones como caracoles, rellenos de una mantequilla de ajo, parmesano y perejil, y luego horneados.
El resultado son unas setas increíbles con un delicioso sabor a mantequilla de caracol.
El resultado son unas setas increíbles con un delicioso sabor a mantequilla de caracol.
11 K 4.8/5 (6 opiniones)5848
Última puesta al día: El 14 Septiembre 2025
Para 20 piezas, necesita:
- 1
20 champiñones de París - 2
100 g de mantequilla - 3
2 dientes de ajo - 4
80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 5
50 g de perejil - 6
1 cuchara sopera de zumo de limón - 7
Pan molido - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 665 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
20 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Corta una rodaja de la parte superior de cada champiñón para que sea más fácil mantenerlo en la bandeja de horno durante la cocción.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Rompa o corte los tallos de los champiñones.
Puedes utilizarlos, junto con las tiras del paso anterior, en otra receta, una duxelle de setas, por ejemplo.
Puedes utilizarlos, junto con las tiras del paso anterior, en otra receta, una duxelle de setas, por ejemplo.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Coloca los champiñones en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.
Coloca los champiñones en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Mantequilla de caracol
Vierta 100 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), sal y pimienta en una batidora.
Licuar una vez.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Añadir 50 g de perejil (hojas y tallos), 1 cuchara sopera de zumo de limón y batir de nuevo para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Ponga la mantequilla de caracol en una manga pastelera y rellene generosamente el interior de cada champiñón.
Nota: Si no tiene manga pastelera, utilice una cuchara pequeña.
Nota: Si no tiene manga pastelera, utilice una cuchara pequeña.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Espolvorear los champiñones con pan rallado.
Etapa 9 - ⌛ 20 min.
Meter en el horno a 180°C durante unos 20 minutos.
Etapa 10
Servir caliente o templado, con un chorrito de zumo de limón o vinagre si se desea.
Observaciones
El perejil puede sustituirse o acompañarse de otras hierbas, como perifollo o salvia.
Si no tiene pan rallado, espolvoree con parmesano rallado.
Si no tiene pan rallado, espolvoree con parmesano rallado.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casa, de Xavier Pincemin.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=11 % | 3 g ANA=1 % | 15 g ANA=21 % | 183 kcal ANA=9 % | 767 kJ ANA=9 % |
| Por pieza | 2 g ANA=4 % | 1 g ANA=0 % | 5 g ANA=7 % | 60 kcal ANA=3 % | 255 kJ ANA=3 % |
| Para la receta | 46 g ANA=71 % | 24 g ANA=9 % | 104 g ANA=142 % | 1 218 kcal ANA=61 % | 5 102 kJ ANA=61 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 20 piezas
6.50 €
Por pieza
0.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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