Huevos de codorniz en botonera


Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
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Última puesta al dí­a: El 26 Junio 2011

Palabras clave para esta receta:Huevos de codornizTostadasJamón crudo
Para 6 aperitivos, necesita:
  • 0 pan 3 rebanadas de pan
  • 1 jamón ahumado 3 rebanadas de jamón ahumado
  • 2 mantequilla 30 g de mantequilla
  • 3 huevo de codorniz 18 huevos de codorniz
  • 4 agua 1 cuchara pequeña de agua
  • 5 sal sal
  • 6 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 491 gramos

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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
56 min.3 min.59 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Huevos de codorniz en botonera : Foto de la etapa1
Corte 3 rebanadas de pan en un rectángulo de aproximadamente 5cm x 2.5cm (o 2 x 1 pulgada).

Corte 3 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.

Etapa 2 - 5 min.
Huevos de codorniz en botonera : Foto de la etapa2
Unte con mantequilla cada lado de los trozos de pan.

Etapa 3 - 15 min.
Abra los 18 huevos de codorniz, y separe las yemas de las claras.

Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.

Etapa 4 - 2 min.
Huevos de codorniz en botonera : Foto de la etapa4
En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla, cuando esté bien caliente añada 1 cuchara pequeña de agua y agregue las claras de huevo.

Etapa 5 - 10 min.
Huevos de codorniz en botonera : Foto de la etapa5
Cuando las claras estén cocidas, sale y póngalas en una tabla para picar y corte dentro rectángulos del mismo tamaño que los pedazos del pan.

Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.

Etapa 6 - 1 min.
Huevos de codorniz en botonera : Foto de la etapa6
En la misma sartén, tueste 1 minuto por cada cara los trozos de jamón.

Etapa 7 - 4 min.
Huevos de codorniz en botonera : Foto de la etapa7
Luego los trozos de pan, por cada cara también hasta que estén bien dorados.

Etapa 8 - 5 min.
Huevos de codorniz en botonera : Foto de la etapa8
Baje el fuego de la sartén, coloque una rebanada de jamón, luego de clara en cada tostada, salpimiente ligeramente.

Etapa 9 - 10 min.
Huevos de codorniz en botonera : Foto de la etapa9
Termine colocando una yema de huevo en cada agujero de las claras.

Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.

Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Observaciones
Todo se puede preparar de antemano, sólo la colocación final de las yemas se debe hacer en el último momento.

Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Conservación
Solo algunos minutos.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
892 Kcal o 3 735 Kj69 gr98 gr73 gr
45 %27 %9 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
182 Kcal o 762 Kj14 gr20 gr15 gr
9 %5 %2 %2 %
Por aperitivo
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
149 Kcal o 624 Kj11 gr16 gr12 gr
7 %4 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 aperitivos : 4.54 €
  • Por aperitivo : 0.76 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
casera
Esta receta utiliza (entre otros)
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