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Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
196 K 4.4/5 (5 opiniones)670680
Última puesta al día: El 26 Junio 2011
Para 6 aperitivos, necesita:
- 1
3 rebanadas de pan - 2
3 rebanadas de jamón ahumado - 3
30 g de mantequilla - 4
18 huevos de codorniz - 5
1 cuchara pequeña de agua - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 495 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
60 min.
Cocción
3 min.
En total
60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Corte 3 rebanadas de pan en un rectángulo de aproximadamente 5cm x 2.5cm (o 2 x 1 pulgada).
Corte 3 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.
Corte 3 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Unte con mantequilla cada lado de los trozos de pan.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Abra los 18 huevos de codorniz, y separe las yemas de las claras.
Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.
Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla, cuando esté bien caliente añada 1 cuchara pequeña de agua y agregue las claras de huevo.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Cuando las claras estén cocidas, sale y póngalas en una tabla para picar y corte dentro rectángulos del mismo tamaño que los pedazos del pan.
Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.
Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
En la misma sartén, tueste 1 minuto por cada cara los trozos de jamón.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Luego los trozos de pan, por cada cara también hasta que estén bien dorados.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Baje el fuego de la sartén, coloque una rebanada de jamón, luego de clara en cada tostada, salpimiente ligeramente.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Termine colocando una yema de huevo en cada agujero de las claras.
Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.
Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.
Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Observaciones
Todo se puede preparar de antemano, sólo la colocación final de las yemas se debe hacer en el último momento.
Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Conservación : Solo algunos minutos.
Fuente : casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 54 g ANA=85 % | 351 g ANA=132 % | 21 g ANA=29 % | 247 kcal ANA=12 % | 1 038 kJ ANA=12 % |
| Por aperitivo | 44 g ANA=69 % | 287 g ANA=108 % | 17 g ANA=24 % | 202 kcal ANA=10 % | 850 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 269 g ANA=415 % | 1 723 g ANA=650 % | 103 g ANA=141 % | 1 217 kcal ANA=61 % | 5 097 kJ ANA=61 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 aperitivos
4.55 €
Por aperitivo
0.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo de codorniz
Como estas otras recetas : Canapés de huevos de codorniz Ver los 1 otros
Pan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tournedos RossiniTostadas a la plancha con puerros y CamembertPan-quichéTostadas noruegasCalabacines con guarnición de Manou Ver los 77 otros
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