Huevos de codorniz en botonera


Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
178 K 4.4/5 (5 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 26 Junio 2011
Para 6 aperitivos, necesita:
  • 1 pan 3 rebanadas de pan
  • 2 jamón ahumado 3 rebanadas de jamón ahumado
  • 3 mantequilla 30 g de mantequilla
  • 4 huevos de codorniz 18 huevos de codorniz
  • 5 agua 1 cuchara pequeña de agua
  • 6 sal sal
  • 7 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 495 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 3 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Huevos de codorniz en botonera
Corte 3 rebanadas de pan en un rectángulo de aproximadamente 5cm x 2.5cm (o 2 x 1 pulgada).

Corte 3 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.

Etapa 2 - 5 min.
Huevos de codorniz en botonera
Unte con mantequilla cada lado de los trozos de pan.

Etapa 3 - 15 min.
Abra los 18 huevos de codorniz, y separe las yemas de las claras.

Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.

Etapa 4 - 2 min.
Huevos de codorniz en botonera
En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla, cuando esté bien caliente añada 1 cuchara pequeña de agua y agregue las claras de huevo.

Etapa 5 - 10 min.
Huevos de codorniz en botonera
Cuando las claras estén cocidas, sale y póngalas en una tabla para picar y corte dentro rectángulos del mismo tamaño que los pedazos del pan.

Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.

Etapa 6 - 1 min.
Huevos de codorniz en botonera
En la misma sartén, tueste 1 minuto por cada cara los trozos de jamón.

Etapa 7 - 4 min.
Huevos de codorniz en botonera
Luego los trozos de pan, por cada cara también hasta que estén bien dorados.

Etapa 8 - 5 min.
Huevos de codorniz en botonera
Baje el fuego de la sartén, coloque una rebanada de jamón, luego de clara en cada tostada, salpimiente ligeramente.

Etapa 9 - 10 min.
Huevos de codorniz en botonera
Termine colocando una yema de huevo en cada agujero de las claras.

Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.

Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Observaciones
Todo se puede preparar de antemano, sólo la colocación final de las yemas se debe hacer en el último momento.

Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Conservación : Solo algunos minutos.
Fuente : casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta270 ANA=100 %1 720 ANA=160 %100 ANA=20 %1 220 ANA=60 %5 100 ANA : 60 %
Para 100 g50 ANA=20 %350 ANA=30 %20 ANA=3 %250 ANA=10 %1 040 ANA : 10 %
Por aperitivo40 ANA=20 %290 ANA=30 %20 ANA=3 %200 ANA=10 %850 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 aperitivos : 4.55 €
  • Por aperitivo : 0.80 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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