Chips de Morteau
Los chips de salchicha Morteau consisten en cocer primero la salchicha en agua, cortarla después en rodajas finas y asar estas rodajas en el horno para obtener un ligero crujiente.
Estas sabrosísimas patatas fritas pueden servirse como aperitivo o como acompañamiento de un plato de su elección
Estas sabrosísimas patatas fritas pueden servirse como aperitivo o como acompañamiento de un plato de su elección
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Última puesta al día: El 15 Marzo 2017
Palabras clave para esta receta:
½ 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 9 min. | 1 hora | 1 hora 9 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Sumerja la l½ salchicha de Morteau en un cazo con agua fría, póngala a fuego medio y llévela a ebullición.
Dejar cocer durante 30 minutos, sacar del agua y dejar enfriar.
Lo ideal es hacer esta primera cocción el día anterior, y dejar la salchicha cocida toda la noche en la nevera.
Dejar cocer durante 30 minutos, sacar del agua y dejar enfriar.
Lo ideal es hacer esta primera cocción el día anterior, y dejar la salchicha cocida toda la noche en la nevera.
Etapa 2 - 5 min.
Precaliente el horno a 150°C.
Cortar el chorizo en rodajas finas, lo más finas posible, ten en cuenta que para esto es ideal una mandolina, porque con cuchillo no es muy fácil.
Cortar el chorizo en rodajas finas, lo más finas posible, ten en cuenta que para esto es ideal una mandolina, porque con cuchillo no es muy fácil.
Etapa 3 - 2 min.
Colocar las rodajas de salchicha en una bandeja de horno y hornear durante unos 20-30 minutos.
Etapa 4 - 30 min.
Puede dar la vuelta a las patatas a mitad de la cocción para que se doren por ambos lados.
Etapa 5 - 2 min.
Tras la cocción, dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Observaciones
Por supuesto, puede utilizar otra salchicha para esta receta, manteniendo el mismo principio: 2 cocciones y lonchas muy finas.
Para un crujiente aún mayor, puede optar por un tiempo de cocción más largo: 100°C durante 1h30.
También se puede quitar la piel a la salchicha justo antes de cortarla, no es necesario, sólo cuestión de gustos.
Para un crujiente aún mayor, puede optar por un tiempo de cocción más largo: 100°C durante 1h30.
También se puede quitar la piel a la salchicha justo antes de cortarla, no es necesario, sólo cuestión de gustos.
Conservación
Unas horas, de lo contrario pierden su textura crujiente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 555 Kcal o 2 324 Kj | 25 gr | 0 gr | 51 gr |
| 28 % | 9 % | 0 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 317 Kcal o 1 327 Kj | 14 gr | 0 gr | 29 gr |
| 16 % | 5 % | 0 % | 4 % |
| Por chips | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 46 Kcal o 193 Kj | 2 gr | 0 gr | 4 gr |
| 2 % | 1 % | 0 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 chips : 2.10 €
- Por chips : 0.18 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Salchicha de Morteau : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cassoulet, Sopa con espinaca fresca, Tomates rellenos a la comtoise, Salchicha de Morteau campestre, Salchichas y puré ahumados, ... Todas |
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