Ave al heno
Un ave cocida al heno es una receta un poco extraña pero muy simple en la que se cocina a fuego bajo y durante mucho tiempo, un ave, sólo con sal y pimienta, con un manojo grande de heno.
En esta cocción lenta el ave toma el sabor del heno, mezcla herbácea y floral a la vez.
Es una receta inspirada en las recetas campestres de antaño, donde se cocinaba durante mucho tiempo una carne (ave, jamón,...) envuelta con heno fresco del granero.
En esta cocción lenta el ave toma el sabor del heno, mezcla herbácea y floral a la vez.
Es una receta inspirada en las recetas campestres de antaño, donde se cocinaba durante mucho tiempo una carne (ave, jamón,...) envuelta con heno fresco del granero.
20 K 5/5 (2 opiniones)
4 horas 25 min.
Fácil
4 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2021
Para 4 personas, necesita:
100 g de heno
1 ave
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 4 horas
En total : 4 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Aplane un poco 100 g de heno.
Etapa 2 - 4 min.
Salpimiente el ave de su elección (aquí una pintada) por el interior y el exterior.
Póngala en una bolsa de cocción.
Póngala en una bolsa de cocción.
Etapa 3 - 2 min.
Deslice debajo el heno, el ave debe reposar encima.
Cierre la bolsa.
Cierre la bolsa.
Etapa 4 - 1 min.
Coloque el conjunto en un plato apto para el horno o una bandeja de horno.
Etapa 5 - 4 horas
Hornee a 140°C (280°F) durante 4 horas de cocción.
Voltee la bolsa a mitad de cocción.
Voltee la bolsa a mitad de cocción.
Etapa 6 - 1 min.
Al cabo de este tiempo, saque el plato del horno, no apague el horno.
Etapa 7 - 3 min.
Vierta todo el jugo de cocción de la bolsa en un bol.
Etapa 8 - 1 min.
Luego vierta el contenido de la bolsa en una bandeja de horno.
Etapa 9 - 2 min.
Retire y deseche el heno.
Etapa 10 - 5 min.
Despelleje toda el ave, que es muy fácil después de la cocción larga, ya que el conjunto se habrá confitado.
Etapa 11
Deseche la piel y los huesos, conserve sólo la carne que va a depositar en el plato de cocción a medida que avanza.
Etapa 12 - 1 min.
A continuación, vierta el jugo de cocción sobre la carne y vuelva a poner en el horno caliente hasta el momento de servir.
Etapa 13
Puede servir con un plato de verduras de su elección, o bien arroz o pasta, según su preferencia.
Observaciones
Si no tiene una bolsa de cocción, utilice un recipiente tipo cazuela de hierro fundido, con una tapa apta para el horno por supuesto.
Hoy en día, encontrará heno a la venta en las tiendas orgánicas, por supuesto, lo ideal es conseguirlo directamente en una granja.
La cantidad de heno es muy indicativa, basta con que tenga suficiente para hacer una pequeña cama para colocar las aves.
Hoy en día, encontrará heno a la venta en las tiendas orgánicas, por supuesto, lo ideal es conseguirlo directamente en una granja.
La cantidad de heno es muy indicativa, basta con que tenga suficiente para hacer una pequeña cama para colocar las aves.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=150 % | 0 | 130 ANA=20 % | 2 650 ANA=130 % | 11 080 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 0 | 6 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 580 ANA : 7 % |
| Por persona | 90 ANA=40 % | 0 | 30 ANA=5 % | 660 ANA=30 % | 2 770 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.25 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ave
Como estas otras recetas : Ave en cinco horas, ... Verlos todos 1
Pimienta
Como estas otras recetas : Gigot de 7 horas, Filetes de lenguado meunière, Gratinado de puerros con queso Morbier, Gratinado de patatas y brócoli, Mayonesa de aguacate, ... Verlos todos 604
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de chocolate
Receta tradicional de este pastel de chocolate, para obtener una textura suave y un marcado sabor a chocolate.25 Diciembre 201574 K 1 hora 20 min.
Panecillo de pistacho con bayas de goji
Muy inspirados en los tradicionales panecillos con pasas, ésta es una versión muy colorida y sabrosa, rellena con una crema de pistacho y bayas de goji.10 Octubre 202123 K 2 horas 20 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011320 K 40 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.10 Marzo 2019301 K5 1 hora 15 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018412 K3.8 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 27/10/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.