Ave al heno


Ave al heno
Un ave cocida al heno es una receta un poco extraña pero muy simple en la que se cocina a fuego bajo y durante mucho tiempo, un ave, sólo con sal y pimienta, con un manojo grande de heno.

En esta cocción lenta el ave toma el sabor del heno, mezcla herbácea y floral a la vez.

Es una receta inspirada en las recetas campestres de antaño, donde se cocinaba durante mucho tiempo una carne (ave, jamón,...) envuelta con heno fresco del granero.
29 K 5/5 (2 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2021
Para 4 personas, necesita:
  • 1 heno 100 g de heno
  • 2 ave 1 ave
  • 3 sal sal
  • 4 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 900 gramos

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 4 horas
En total : 4 horas 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Ave al heno
Aplane un poco 100 g de heno.

Etapa 2 - 4 min.
Ave al heno
Salpimiente el ave de su elección (aquí una pintada) por el interior y el exterior.

Póngala en una bolsa de cocción.

Etapa 3 - 2 min.
Ave al heno
Deslice debajo el heno, el ave debe reposar encima.

Cierre la bolsa.

Etapa 4 - 1 min.
Ave al heno
Coloque el conjunto en un plato apto para el horno o una bandeja de horno.

Etapa 5 - 4 horas
Ave al heno
Hornee a 140°C (280°F) durante 4 horas de cocción.

Voltee la bolsa a mitad de cocción.

Etapa 6 - 1 min.
Ave al heno
Al cabo de este tiempo, saque el plato del horno, no apague el horno.

Etapa 7 - 3 min.
Ave al heno
Vierta todo el jugo de cocción de la bolsa en un bol.

Etapa 8 - 1 min.
Ave al heno
Luego vierta el contenido de la bolsa en una bandeja de horno.

Etapa 9 - 2 min.
Ave al heno
Retire y deseche el heno.

Etapa 10 - 5 min.
Ave al heno
Despelleje toda el ave, que es muy fácil después de la cocción larga, ya que el conjunto se habrá confitado.

Etapa 11
Ave al heno
Deseche la piel y los huesos, conserve sólo la carne que va a depositar en el plato de cocción a medida que avanza.

Etapa 12 - 1 min.
Ave al heno
A continuación, vierta el jugo de cocción sobre la carne y vuelva a poner en el horno caliente hasta el momento de servir.

Etapa 13
Ave al heno
Puede servir con un plato de verduras de su elección, o bien arroz o pasta, según su preferencia.
Observaciones
Si no tiene una bolsa de cocción, utilice un recipiente tipo cazuela de hierro fundido, con una tapa apta para el horno por supuesto.

Hoy en día, encontrará heno a la venta en las tiendas orgánicas, por supuesto, lo ideal es conseguirlo directamente en una granja.

La cantidad de heno es muy indicativa, basta con que tenga suficiente para hacer una pequeña cama para colocar las aves.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta380 ANA=150 %0130 ANA=20 %2 650 ANA=130 %11 080 ANA : 130 %
Para 100 g20 ANA=8 %06 ANA=1 %140 ANA=7 %580 ANA : 7 %
Por persona90 ANA=40 %030 ANA=5 %660 ANA=30 %2 770 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 7.25 €
  • Por persona : 1.85 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de 4 peras y vainilla
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
21 Febrero 2011232 K 40 min.
Muffins de almendra-grosella negra
Muffins de almendra-grosella negra
Muffins de grosella negra y una masa un poco especial con polvo de almendra. Las grosellas aportan una deliciosa acidez que va muy bien con el sabor de la almendra.
21 Febrero 2011263 K 50 min.
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).
11 Marzo 2011262 K 60 min.
Compota de ruibarbo
Compota de ruibarbo
El uso más famoso del ruibarbo, que puede ser utilizada en otras recetas...
13 Octubre 2010297 K5 55 min.
Terrina de aguacate y salmón ahumado
Terrina de aguacate y salmón ahumado
En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.
10 Abril 2011184 K 4 horas 7 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página