Léxico de cocina : Brunoise
Brunoise
Preparación y corte de un
productosen pequeños dados o cubos.
Ejemplo : "
Añadir una brunoise de patatas."
Significa : Agregar las patatas, peladas, lavadas y cortadas en pequeños dados regulares (del mismo tamaño)
7 977 23 4.4
Última puesta al día: El 11 Agosto 2023