Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de topinambures - 2
500 g de nabo - 3
1 chalote - 4
30 g de mantequilla - 5
1 litro de agua - 6
1 cubo de caldo de ave - 7
20 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 065 gramos
La receta paso a paso
Etapa 1
Prepárense 500 g de topinambures.
Pelar y lavar 500 g de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 1 chalote y cortarlo en rodajas.
Pelar y lavar 500 g de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 1 chalote y cortarlo en rodajas.
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 1 litro de agua y 1 cubo de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 865 Kcal o 3 622 Kj | 24 gr | 125 gr | 30 gr |
| 43 % | 9 % | 12 % | 5 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 42 Kcal o 176 Kj | 1 gr | 6 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 31 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.67 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panes con pasas (pains aux raisins), Pequeñas capitalizaciones, Nachos, Huevos Meurette, Cuscús, ... Todas |
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Puré de topinambures y puerros, Cómo preparar las patacas, Puré de patacas con foie gras, Gratinado de patacas a la comtoise, Sopa de verduras "Paysanne", ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pot au feu de pescado, Cuscús, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Medallones de filet mignon y nabos, Chorba, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas panaderas, Coliflor gratinado con especias, Tarta de cítricos, Tarta fina de champiñones, Galletas de avena y manzana, ... Todas |
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