Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al día: El 2 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de topinambures - 2
500 g de nabos - 3
1 chalote - 4
30 g de mantequilla - 5
1 litro de agua - 6
1 cubo de caldo de ave - 7
20 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 2 065 gramos
La receta paso a paso
Paso 1
Paso 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Paso 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Paso 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Paso 5
Agregue 1 litro de agua y 1 cubo de caldo de ave.
Paso 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Paso 7
Agregue las hojas de nabo.
Paso 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Paso 9
Termine con un licuado.
Paso 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación: 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=1 % | 6 g ANA=2 % | 1 g ANA=2 % | 38 kcal ANA=2 % | 159 kJ ANA=2 % |
| Por persona | 4 g ANA=6 % | 31 g ANA=12 % | 6 g ANA=9 % | 197 kcal ANA=10 % | 823 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 16 g ANA=24 % | 124 g ANA=47 % | 25 g ANA=35 % | 786 kcal ANA=39 % | 3 293 kJ ANA=39 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
2.70 €
Por persona
0.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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