Puré de topinambures y puerros


Puré de topinambures y puerros
Un puré de topinambur, al que se añaden puerros apenas cocidos y un resto de carne de cerdo ya cocida.
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Última puesta al dí­a: El 27 Abril 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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La receta paso a paso


Etapa 1
Puré de topinambures y puerros
Pele, lave y pique (la mandolina es el utensilio ideal) 700 g de topinambures.

Etapa 2
Puré de topinambures y puerros
Vierta en una cacerola grande y cubra con 750 g de leche entera, salpimiente y cocine a fuego medio.

Etapa 3
Puré de topinambures y puerros
Mientras tanto, prepare y pique 1 cebolleta, y prepare 2 puerros.

Reserve.

Etapa 4
Puré de topinambures y puerros
Corte 100 g de carne cocida (aqui un resto de asado de cerdo) en pequeños trozos.

Reserve.

Etapa 5
Puré de topinambures y puerros
Una vez los topinambos bien cocidos, fundentes, escurra (conserve la leche para otra receta salada).

Etapa 6
Puré de topinambures y puerros
Vierta en un recipiente con bordes altos y licue.

También puede pasarlos por el pasapuré.

Etapa 7
Puré de topinambures y puerros
Vierta el puré en una olla, si la mezcla es demasiado firme, relaje con un poco de leche de la cocción.

Etapa 8
Puré de topinambures y puerros
En una sartén a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la cebolleta.

Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.

Separe en un plato y reserve.

Etapa 9
Puré de topinambures y puerros
En la misma sartén, siempre a fuego medio, agregue los puerros picados (añada un poco de aceite si es necesario).

Etapa 10
Puré de topinambures y puerros
Cocine hasta que estén tiernos, sale entonces y separe en un plato.

Etapa 11
Puré de topinambures y puerros
Siempre en la misma sartén, fría los trozos de carne a su gusto (también en este caso, añada un poco de aceite si es necesario).

Etapa 12
Puré de topinambures y puerros
Agregue la carne, los puerros y la cebolleta al puré, mezcle bien.

Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Observaciones
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 753 Kcal o 7 339 Kj80 gr190 gr76 gr
88 %31 %18 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
82 Kcal o 343 Kj4 gr9 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
438 Kcal o 1 834 Kj20 gr47 gr19 gr
22 %8 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.78 €
  • Por persona : 1.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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