Puré de topinambures y puerros


Puré de topinambures y puerros
Un puré de topinambur, al que se añaden puerros apenas cocidos y un resto de carne de cerdo ya cocida.
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Última puesta al dí­a: El 27 Abril 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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La receta paso a paso


Etapa 1
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa1
Pele, lave y pique (la mandolina es el utensilio ideal) 700 g de topinambures.

Etapa 2
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa2
Vierta en una cacerola grande y cubra con 750 g de leche entera, salpimiente y cocine a fuego medio.

Etapa 3
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa3
Mientras tanto, prepare y pique 1 cebolleta, y prepare 2 puerros.

Reserve.

Etapa 4
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa4
Corte 100 g de carne cocida (aqui un resto de asado de cerdo) en pequeños trozos.

Reserve.

Etapa 5
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa5
Una vez los topinambos bien cocidos, fundentes, escurra (conserve la leche para otra receta salada).

Etapa 6
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa6
Vierta en un recipiente con bordes altos y licue.

También puede pasarlos por el pasapuré.

Etapa 7
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa7
Vierta el puré en una olla, si la mezcla es demasiado firme, relaje con un poco de leche de la cocción.

Etapa 8
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa8
En una sartén a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la cebolleta.

Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.

Separe en un plato y reserve.

Etapa 9
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa9
En la misma sartén, siempre a fuego medio, agregue los puerros picados (añada un poco de aceite si es necesario).

Etapa 10
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa10
Cocine hasta que estén tiernos, sale entonces y separe en un plato.

Etapa 11
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa11
Siempre en la misma sartén, fría los trozos de carne a su gusto (también en este caso, añada un poco de aceite si es necesario).

Etapa 12
Puré de topinambures y puerros : Foto de la etapa12
Agregue la carne, los puerros y la cebolleta al puré, mezcle bien.

Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Observaciones
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 753 Kcal o 7 339 Kj80 gr190 gr76 gr
88 %31 %18 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
82 Kcal o 343 Kj4 gr9 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
438 Kcal o 1 834 Kj20 gr47 gr19 gr
22 %8 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.78 €
  • Por persona : 1.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche enteraLeche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche chantilly, Preparación para quiché, Naans, Sopa de apionabo y mostaza, Crema pastelera al pistacho, ... Todas
TopinamburesTopinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Sopa de puerros y tupinambos, Sopa topinabo, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Todas
Carne cocidaCarne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sandwich de bistrot, Cassoulet estilo parmentier, Hachis parmentier, Timbal de espárragos en crema cárnica, , ... Todas
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Coles asadas con limón, Pollo al curry express, Moldecitos de patatas duquesa, , Albóndigas de carne con tomate, ... Todas
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