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Puré de topinambures y puerros
Un puré de topinambur, al que se añaden puerros apenas cocidos y un resto de carne de cerdo ya cocida.
43 K 5/5 (1 opiniones)429460
Última puesta al día: El 5 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
700 g de topinambures - 2
750 g de leche entera - 3
2 puerros - 4
1 cebolleta - 5
100 g de carne cocida - 6
2 cucharas soperas de aceite de oliva - Peso total de estos ingredientes: 2 145 gramos
La receta paso a paso
Paso 1
Pele, lave y pique (la mandolina es el utensilio ideal) 700 g de topinambures.
Paso 2
Vierta en una cacerola grande y cubra con 750 g de leche entera, salpimiente y cocine a fuego medio.
Paso 4
Paso 5
Una vez los topinambos bien cocidos, fundentes, escurra (conserve la leche para otra receta salada).
Paso 6
Paso 7
Vierta el puré en una olla, si la mezcla es demasiado firme, relaje con un poco de leche de la cocción.
Paso 8
En una sartén a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la cebolleta.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Paso 9
En la misma sartén, siempre a fuego medio, agregue los puerros picados (añada un poco de aceite si es necesario).
Paso 10
Cocine hasta que estén tiernos, sale entonces y separe en un plato.
Paso 11
Siempre en la misma sartén, fría los trozos de carne a su gusto (también en este caso, añada un poco de aceite si es necesario).
Paso 12
Agregue la carne, los puerros y la cebolleta al puré, mezcle bien.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Observaciones
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne.
Conservación: 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=6 % | 9 g ANA=3 % | 3 g ANA=5 % | 81 kcal ANA=4 % | 340 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 20 g ANA=31 % | 48 g ANA=18 % | 18 g ANA=25 % | 435 kcal ANA=22 % | 1 822 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 80 g ANA=123 % | 192 g ANA=72 % | 74 g ANA=101 % | 1 741 kcal ANA=87 % | 7 290 kJ ANA=87 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.80 €
Por persona
1.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas:
Topinambures
Como estas otras recetas:
Carne cocida
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
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