Puré de topinambures y puerros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 700 g de topinambures
• 2 750 g de leche entera
• 3 2 puerros
• 4 1 cebolleta
• 5 100 g de carne cocida
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes : 2 145 gramos

La receta paso a paso

• 1 : Pele, lave y pique (la mandolina es el utensilio ideal) 700 g de topinambures.
• 2 : Vierta en una cacerola grande y cubra con 750 g de leche entera, salpimiente y cocine a fuego medio.
• 3 : Mientras tanto, prepare y pique 1 cebolleta, y prepare 2 puerros.
  Reserve.
• 4 : Corte 100 g de carne cocida (aqui un resto de asado de cerdo) en pequeños trozos.
  Reserve.
• 5 : Una vez los topinambos bien cocidos, fundentes, escurra (conserve la leche para otra receta salada).
• 6 : Vierta en un recipiente con bordes altos y licue.
  También puede pasarlos por el pasapuré.
• 7 : Vierta el puré en una olla, si la mezcla es demasiado firme, relaje con un poco de leche de la cocción.
• 8 : En una sartén a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la cebolleta.
  Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
  Separe en un plato y reserve.
• 9 : En la misma sartén, siempre a fuego medio, agregue los puerros picados (añada un poco de aceite si es necesario).
• 10 : Cocine hasta que estén tiernos, sale entonces y separe en un plato.
• 11 : Siempre en la misma sartén, fría los trozos de carne a su gusto (también en este caso, añada un poco de aceite si es necesario).
• 12 : Agregue la carne, los puerros y la cebolleta al puré, mezcle bien.
  Rectifique la sazón, su puré esta listo.

Observaciones

Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne.

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