Foie gras en terrina : Al foie gras le quitamos las venas a mano con el objetivo de conservar el mayor número posible de trozos enteros, lo mas grandes posible. Estos trozos se cocinan y se ensamblan en una terrina que tiene un aspecto marmoleado donde encontramos los famosos trozos enteros. | ![]() |
Terrina de foie gras (esta receta) : el hígado se pasa completo por el molino, no se trata de trozos sino de un conjunto más bien liso y regular, incluso si se compone de varios hígados diferentes. | ![]() |
Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
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Para la receta | 60 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 230 ANA=30 % | 2 370 ANA=120 % | 9 900 ANA : 120 % |
Para 100 g | 10 ANA=4 % | 3 ANA=0 % | 40 ANA=7 % | 450 ANA=20 % | 1 890 ANA : 20 % |
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