Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
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Última puesta al día: El 22 Junio 2013
Palabras clave para esta receta:Hamburguesa (100% carne de res sin otro aditivo)Huevo fritoMontado
2 
2 bistecs picado
1 cuchara sopera de 
1 cuchara pequeña de 
½ cuchara pequeña de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 11 min. | 41 min. | 52 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Saque de la nevera 2 huevos y 2 bistecs picado al menos con 1 hora de antelación.
Salpimiente los bistec picados en cada cara.
Nota: Puede, presionando un poco el centro del bistec, hacer un pequeño hueco que facilitará el depósito del huevo en la parte superior al momento de servir.
Salpimiente los bistec picados en cada cara.
Nota: Puede, presionando un poco el centro del bistec, hacer un pequeño hueco que facilitará el depósito del huevo en la parte superior al momento de servir.
Etapa 2 - 30 min.
Si planeaba servir las hamburguesas con patatas asadas por ejemplo, empiece a cocinarlas en una sartén y manténgalas calientes.
Etapa 3 - 8 min.
En la misma sartén, vierta 1 cuchara sopera de aceite, luego cuando esté caliente ponga los bistec picados.
Cocine a su gusto, unos 4 minutos a cada lado, y luego póngalos en un platos caliente y cúbralos con una hoja de aluminio para mantenerlos calientes y tiernos.
Cocine a su gusto, unos 4 minutos a cada lado, y luego póngalos en un platos caliente y cúbralos con una hoja de aluminio para mantenerlos calientes y tiernos.
Etapa 4 - 3 min.
Separe las yemas de las claras de los 2 huevos.
Etapa 5 - 3 min.
Siempre en la misma sartén, derrita 1 cuchara pequeña de mantequilla y luego añada ½ cuchara pequeña de agua (es un truco para evitar que la clara se ponga demasiado "crujiente" en el contorno).
Vierta en la sartén solo las claras, salpimiente y cocine.
Vierta en la sartén solo las claras, salpimiente y cocine.
Etapa 6 - 1 min.
Cuando las claras estén bien cuajadas, córtelas en dos
Etapa 7 - 2 min.
En el costado de un plato caliente, ponga una hamburguesa, coloque encima una clara...
Etapa 8 - 2 min.
...coloque sobre la clara una yema y rodee con patatas, o lo que haya elegido como guarnición (patatas fritas, etc.).
Sale muy ligeramente la yema de huevo justo antes de servir.
Sale muy ligeramente la yema de huevo justo antes de servir.
Observaciones
Ha leído bien, la yema del huevo no está cocida, sólo se calentará en contacto con la clara y la carne, y así tendrá una clara bien cocida, una yema líquida y una hamburguesa muy tierna. El ideal...
Para la estética, puede intentar verter las claras en dos veces (pero se necesita una sartén grande), incluso freírlos uno tras otro, para tener dos círculos de clara, queda más bonito.
Para la estética, puede intentar verter las claras en dos veces (pero se necesita una sartén grande), incluso freírlos uno tras otro, para tener dos círculos de clara, queda más bonito.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 940 Kcal o 3 936 Kj | 55 gr | < 1 gr | 80 gr |
| 47 % | 21 % | <1 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 252 Kcal o 1 055 Kj | 15 gr | < 1 gr | 21 gr |
| 13 % | 6 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 470 Kcal o 1 968 Kj | 28 gr | < 1 gr | 40 gr |
| 24 % | 11 % | <1 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.11 €
- Por persona : 1.06 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Tarta de limon y manzanas ralladas, , Huevos revueltos, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas de queso Montbenoit, , Esponjoso de coliflor en moldecitos, , Filete de carbonero en dos cocciones, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Salsa al Roquefort, Chips caseros, , ... Todas |
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