Hamburguesa de bistec picado con huevo montado


Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
228K 31 4.2
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 22 Junio 2013

Palabras clave para esta receta:Hamburguesa (100% carne de res sin otro aditivo)Huevo fritoMontado
Para 2 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 personas 2 personas 4 personas 6 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
11 min.41 min.52 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado : Foto de la etapa1
Saque de la nevera 2 huevos y 2 bistecs picado al menos con 1 hora de antelación.

Salpimiente los bistec picados en cada cara.

Nota: Puede, presionando un poco el centro del bistec, hacer un pequeño hueco que facilitará el depósito del huevo en la parte superior al momento de servir.

Etapa 2 - 30 min.
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado : Foto de la etapa2
Si planeaba servir las hamburguesas con patatas asadas por ejemplo, empiece a cocinarlas en una sartén y manténgalas calientes.

Etapa 3 - 8 min.
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado : Foto de la etapa3
En la misma sartén, vierta 1 cuchara sopera de aceite, luego cuando esté caliente ponga los bistec picados.

Cocine a su gusto, unos 4 minutos a cada lado, y luego póngalos en un platos caliente y cúbralos con una hoja de aluminio para mantenerlos calientes y tiernos.

Etapa 4 - 3 min.
Separe las yemas de las claras de los 2 huevos.

Etapa 5 - 3 min.
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado : Foto de la etapa5
Siempre en la misma sartén, derrita 1 cuchara pequeña de mantequilla y luego añada ½ cuchara pequeña de agua (es un truco para evitar que la clara se ponga demasiado "crujiente" en el contorno).

Vierta en la sartén solo las claras, salpimiente y cocine.

Etapa 6 - 1 min.
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado : Foto de la etapa6
Cuando las claras estén bien cuajadas, córtelas en dos

Etapa 7 - 2 min.
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado : Foto de la etapa7
En el costado de un plato caliente, ponga una hamburguesa, coloque encima una clara...

Etapa 8 - 2 min.
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado : Foto de la etapa8
...coloque sobre la clara una yema y rodee con patatas, o lo que haya elegido como guarnición (patatas fritas, etc.).

Sale muy ligeramente la yema de huevo justo antes de servir.
Observaciones
Ha leído bien, la yema del huevo no está cocida, sólo se calentará en contacto con la clara y la carne, y así tendrá una clara bien cocida, una yema líquida y una hamburguesa muy tierna. El ideal...

Para la estética, puede intentar verter las claras en dos veces (pero se necesita una sartén grande), incluso freírlos uno tras otro, para tener dos círculos de clara, queda más bonito.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
940 Kcal o 3 936 Kj55 gr< 1 gr80 gr
47 %21 %<1 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
252 Kcal o 1 055 Kj15 gr< 1 gr21 gr
13 %6 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
470 Kcal o 1 968 Kj28 gr< 1 gr40 gr
24 %11 %<1 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 personas : 2.11 €
  • Por persona : 1.06 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
HuevoHuevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Tarta de limon y manzanas ralladas, , Huevos revueltos, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas de queso Montbenoit, , Esponjoso de coliflor en moldecitos, , Filete de carbonero en dos cocciones, ... Todas
AceiteAceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Salsa al Roquefort, Chips caseros, , ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
288K4.5 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Cruasanes (Croissants)
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.
539K 23.5 2 horas 34 min. 26 Junio 2019
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.
302K 1 hora 21 min. 3 Octubre 2010
Blanqueta de ternera
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla.
379K 2 horas 49 min. 5 Febrero 2015
Ensalada de 4 peras y vainilla
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
189K 37 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/10/2021)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página