Arroz con leche chantilly


Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original.
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Última puesta al dí­a: El 1 Abril 2020

Palabras clave para esta receta:PostreArrozLecheVainillaChantilly
Para 8 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
17 min.2 horas33 min.2 horas 50 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa1
En una cacerola grande, lleve a ebullición 1 litro de leche entera en la que haya rascado 1 vaina de vainilla.

Etapa 2 - 1 min.
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa2
Tan pronto como rompa la ebullición, añada 200 g de arroz...

Etapa 3 - 1 min.
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa3
...luego 100 g de azúcar de caña y mezcle bien.

Etapa 4 - 25 min.
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa4
Baje el fuego y deje cocinar al descubierto y a fuego lento, revolviendo de vez en cuando...

Etapa 5
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa5
...hasta alcazar una consistencia cremosa.

Etapa 6 - 2 min.
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa6
Vierta el arroz así cocido en un bol.

Etapa 7 - 2 horas
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa7
Recubra con plástico, deje enfriar y luego ponga en el refrigerador por 1 hora o 2, o toda la noche.

Etapa 8 - 3 min.
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa8
Al cabo de este tiempo, con la ayuda de una espátula de madera o una cuchara, airee un poco el arroz (que se ha vuelto muy compacto) revolviéndolo con energía.

Etapa 9 - 1 min.
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa9
Vierta encima 200 g de crema chantillí­.

Etapa 10 - 4 min.
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa10
E incorpórela con delicadeza, a la espátula siempre, o bien con una espátula de silicona.

Etapa 11 - 5 min.
Arroz con leche chantilly : Foto de la etapa11
Para terminar, sirva en moldecitos individuales.

No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
Observaciones
Se necesita algo de fuerza para el paso 8, si le da pereza, puede verter el arroz en su robot procesador y airearlo con la hoja (o placa) a baja velocidad.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 848 Kcal o 7 737 Kj60 gr199 gr89 gr
92 %23 %19 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
123 Kcal o 515 Kj4 gr13 gr6 gr
6 %2 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
231 Kcal o 967 Kj8 gr25 gr11 gr
12 %3 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 5.36 €
  • Por persona : 0.67 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según Stéphane Jego
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche enteraLeche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado Dauphinois (delfinés), Crema de coliflor y haddock ahumado, Crema de maicena y chocolate, Crema de potimarron y puerros, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), ... Todas
ArrozArroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Mejillones con arroz negro, Paella, , , ... Todas
Crema chantillí­Crema chantillí­ : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Charlotte de brioches con manzanas, , , Copa de fresas, menta y chantilly, , ... Todas
Azúcar de cañaAzúcar de caña : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Compota de membrillo y manzanas, , , , Melocotones blancos en mojito, ... Todas
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