Cómo preparar un milhojas
Un milhojas no es lo mismo que un pastel de hojaldre. Es un trozo de hojaldre que se va a cocinar y caramelizar solo, y sólo después se rellenará con crema, frutas, etc.
Pero la cocción es bastante especial: queremos que la masa se infle, pero no demasiado (algunos milímetros de espesor en general). Para llegar allí es necesario hacer un montaje un poco especial, vea cómo hacerlo fácilmente con esta receta.
Pero la cocción es bastante especial: queremos que la masa se infle, pero no demasiado (algunos milímetros de espesor en general). Para llegar allí es necesario hacer un montaje un poco especial, vea cómo hacerlo fácilmente con esta receta.
289 K 3.7/5 (92 opiniones)
40 min.
Media
0.80 €
1 hojaldre
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Septiembre 2017
Para 1 hojaldre, necesita:
- 1
250 g de masa de hojaldre - 2
30 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 280 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 25 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Por lo tanto, queremos obtener una hojaldre "hinchada-pero-no-demasiado", y para ello vamos a cocinar en una bandeja de horno entre dos cuñas de baja altura, protegidas por una hoja de Film extensible y papeles en cocina (no se debe pegar) y bloqueada por otra placa de repostería en la parte superior.br>br>El esquema explica el montaje a realizar: 1=placa de repostería de abajo, 2=hojaldre, 3=cuñas metálicas de 1 cm de espesor (aproximadamente), 4=papel de cocción de protección, y 5=plato de repostería de la parte superior.
Etapa 2 - 2 min.
Precaliente su horno a 200 ºC (390 ºF). br>br>Extienda 250 g de masa de hojaldre en una bandeja de horno, si tienes un papel protector incluido, déjalo debajo de la masa, como en la foto.
Etapa 3 - 3 min.
como espolvorear un producto la parte superior de la masa con 30 g de azúcar en polvo, hacer una "capa" de azúcar lo más regular posible.
Etapa 4 - 2 min.
Coloque alrededor de la masa, sin que la toquen, 2 cuñas metálicas (van a ir al horno), aquí son viejas reglas escolares de 1 cm de espesor.
Etapa 5 - 2 min.
Coloque sobre la superficie una hoja de Film extensible y papeles en cocina.
Nota: Estira el papel de cocción para que no toque la parte superior de la hojaldre, favorece la cocción y el oro.
Nota: Estira el papel de cocción para que no toque la parte superior de la hojaldre, favorece la cocción y el oro.
Etapa 6 - 2 min.
Coloca encima una segunda placa de repostería
Etapa 7 - 25 min.
Póngalo todo en el horno durante unos 25 minutos.
Etapa 8
Cuidado con la coloración, la placa superior y la hoja de papel de cocina deben ser retirados después de 20 minutos para dorar bien la parte superior del hojaldre. Aprovecha la ocasión para dar la vuelta a la placa, delante/detrás, para una cocción más regular.br>br>Sal del horno cuando el hojaldre esté bien dorado, y deja enfriar sobre una
parrilla.
parrilla.
Observaciones
Es importante que el milhojas sea caramelizado: para el sabor por supuesto, pero sobre todo el caramelo forma una corteza impermeable que protege el hojaldre del relleno que se le ponga, una crema por lo general, y así se mantiene más tiempo crujiente.
Si a pesar de todo no desea un milhojas caramelizado, es mejor
dorarlo para un efecto más bonito.
No es tan fácil preparar un milhojas, sobre todo al principio, pero piense que el chef Joël Robuchon a quien le preguntaban "¿Cuándo te sentiste por primera vez cocinero?" "El día que conseguí preparar mi primer milhojas de fresa"... ¡Ahora le toca a usted!
Si a pesar de todo no desea un milhojas caramelizado, es mejor
dorarlo para un efecto más bonito.
No es tan fácil preparar un milhojas, sobre todo al principio, pero piense que el chef Joël Robuchon a quien le preguntaban "¿Cuándo te sentiste por primera vez cocinero?" "El día que conseguí preparar mi primer milhojas de fresa"... ¡Ahora le toca a usted!
Conservación : Algunas horas.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 960 ANA=90 % | 850 ANA=130 % | 1 190 ANA=60 % | 4 960 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 40 ANA=20 % | 340 ANA=30 % | 300 ANA=50 % | 420 ANA=20 % | 1 770 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 hojaldre : 0.80 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta Pissaladière, Strudel de manzana, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Rollitos de hojaldre con frutos secos, ... Verlos todos 72
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Far Normandía-Bretaña, Brioche de pera dorada y kiwi, Tarta de limon, Panna cotta, Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 363
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mejillones a la marinera
La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa. 4 Septiembre 2011225 K 1 hora 4 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018390 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra. 30 Mayo 2020311 K 23.5 2 horas 1 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017777 K4 40 min.
Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo. 20 Octubre 2012793 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.