Sopa de alcachofas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 alcachofas
• 2 2 chalotes
• 3 20 g de mantequilla
• 4 1 litro de Leche
• 5 1 ramillete aromático
• 6 200 ml de nata
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 105 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	30 min.	50 min.

La receta paso a paso

• 1 : Cocine el l4 alcachofas como lo hace normalmente, déjelo enfriar.
• 2 : Retire todas las hojas y, a continuación, con una cuchara pequeña, extraiga la pulpa de cada una y colóquela en un bol.
  Puedes hacerlo colocando la hoja sobre la superficie de trabajo...
• 3 : ...o sosteniéndolo en la mano.
• 4 : No es un secreto, es un poco tedioso.
• 5 : Retira el heno de los corazones de alcachofa, córtalos en trozos pequeños y añádelos al bol.
• 6 : Chop 2 chalotes.
• 7 : En una cacerola a fuego medio, derrita el 20 g de mantequilla y añada las chalotas picadas, sazone con sal y pimienta y cocine durante 1 minuto.
• 8 : Añadir la carne de alcachofa, mezclar bien y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 3 o 4 minutos.
• 9 : Verter el 1 litro de Leche, añadir el 1 ramillete aromático, salpimentar y llevar a ebullición.
  Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
• 10 : Pasado este tiempo, retirar del fuego, añadir el 200 ml de nata y mezclar bien.
• 11 : Compruebe la sazón, su sopa de alcachofas está lista.

Observaciones

La nata del paso 10 puede sustituirse por 2 cucharadas de maicena diluida en agua fría y mezclada con la batidora.
Si quiere una sopa un poco más espesa, añada 1 patata cocida con las alcachofas en el paso 8.
Si no tiene un bouquet garni, sustitúyalo por una pastilla de caldo de verduras o de ave.

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