Tarta sudamericana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de Masa quebrada (Masa brisée)
• 2 400 g de alubias pintas
• 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 1 cebolla roja
• 5 4 cucharas soperas de zumo de limon verde
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 10 gotas de Tabasco
• 8 4 aguacates
• 9 1 ramito de cilantro
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 975 gramos

Duraciones:

Preparación
1 hora 17 min.

La receta paso a paso

• 1 : Con 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) prepare un fondo de tarta cocido: extienda, luego rellene y finalmente cocine "en blanco" .
  Deje enfriar sobre una parrilla.
• 2 : Pase 400 g de alubias pintas (cocidas) por el pasapuré...
• 3 : ...para obtener un puré liso, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta, mientras lo bate.
• 4 : Prepare luego pique muy fino 1 cebolla roja.
• 5 : Agréguela al pure de frijoles, mezcle bien.
  Verifique la sazón.
• 6 : En un tazón, vierta 4 cucharas soperas de zumo de limon verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 10 gotas de Tabasco, sal, pimienta y mezcle bien.
• 7 : Prepare 4 aguacates, córtelos en láminas que pondrá en un bol y sobre el que verterá la mezcla anterior de limon y aceite.
  Mezcle con mucho cuidado porque las láminas de aguacate tienden a romperse o machacarse fácilmente.
• 8 : Coloque el fondo de la tarta enfriado en un plato de servicio, a continuación, rellénelo con el puré de frijoles en una capa gruesa y regular.
• 9 : Disponga encima las laminas de aguacate, bien ajustadas, para que se aprecie mejor.
• 10 : Embadurne la superficie de la tarta con un pincel remojado en el resto de la salsa de limon para mantener las laminas bien brillantes.
• 11 : Termine con un poco de cilantro picado someramente, su pastel mexicano está listo.

Observaciones

El tabasco en la etapa 6 no es indispensable en absoluto, pero aporta tonicidad a la receta.
En el mismo espíritu, más bien mediterráneo que sudamericano, un puré de garbanzos también es posible

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