Los productos : Morbier

Morbier

El Morbier es un queso de pasta prensada, sin cocer, elaborado con leche cruda de vaca. Se produce en el Franco Condado (región del este de Francia) y toma su nombre de la ciudad de Morbier, en el Jura.

No es un queso azul, como podría pensarse, porque la fina línea negra que lo caracteriza en el centro es en realidad una capa muy fina de ceniza de madera.
Esta línea, tan característica de Morbier, está ahí para perpetuar la apariencia del queso viejo, que originalmente se elaboraba en 2 lotes, cada uno separado por esta capa de ceniza.