Sopa de verduras "Paysanne"

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 250 g de coles de Bruselas
• 2 250 g de puerro
• 3 250 g de coliflor
• 4 250 g de topinambures
• 5 1 litro 500 ml de Caldo de verduras
• 6 perejil
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 500 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	30 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar y picar el 250 g de puerro.
  Preparación2.
  Pelar y cortar 250 g de coles de Bruselas en 4.
• 2 : Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños y finos, 250 g de topinambures.
• 3 : En una cacerola grande, llevar a ebullición el 1 litro 500 ml de Caldo de verduras.
• 4 : Sumergir las patacas en el caldo y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
  Sacarlas del caldo con una araña, escurrirlas y refrescarlas bajo agua fría (para detener la cocción).
  Reservar.
• 5 : Haga lo mismo con la coliflor...
• 6 : ... coles de Bruselas, luego puerros.
• 7 : Para terminar, volver a poner todas las verduras cocidas en el caldo, recalentar unos minutos, comprobar la sazón...
• 8 : ...y servir con un poco de perejil picado.

Observaciones

Es especialmente importante no cocer demasiado el puerro, para que conserve su bonito color verde.

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