Vieiras con juliana de col

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de col verde
• 2 20 vieiras
• 3 1 chalote
• 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 100 ml de nata
• 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 ½ vaso de vino Noilly
• 8 1 vaso de vino blanco seco
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 465 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
60 min.	25 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar l500 g de col verde, cocido.
• 2 : Lavar y secar el 20 vieiras, colocarlo sobre 1 hoja de papel de cocina.
• 3 : Cubrir con otra hoja de papel de cocina y meter en el frigorífico.
• 4 : Picar finamente 1 chalote.
• 5 : En una cacerola o sartén, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir la chalota picada, sal y pimienta.
  Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
• 6 : Añadir la col, luego el 100 ml de nata, y reducir a fuego lento y sin tapar, removiendo de vez en cuando.
• 7 : Mientras tanto, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.
  Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado).
  Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
• 8 : Bajar un poco el fuego y verter ½ vaso de vino Noilly e 1 vaso de vino blanco seco en la sartén y desglasar con una espátula de madera.
• 9 : Dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe.
• 10 : Calentar los platos de servir, poner unas nueces en el plato, colocar la col al lado y cubrir con la salsa Noilly.

Observaciones

Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia adecuada, también puedes añadir las vieiras si necesitas recalentarlas.

---