Col rellena

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 400 g de relleno de salchicha
• 2 2 huevos
• 3 100 g de queso rallado
• 4 16 hojas de col verde
• 5 500 ml de caldo de verduras
• Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
45 min.	2 min.	40 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

• 1 : Empiece preparando el relleno: ponga 400 g de relleno de salchicha , 2 huevos e 100 g de queso rallado en un bol.
• 2 : Mezclar bien.
  Poner a hervir una olla grande de agua con sal.
• 3 : Prepara las hojas de col: córtalas de la col, coge las primeras, las más grandes y corta la base.
  Lo ideal son hojas grandes, ligeramente curvadas y con una vena central lo más pequeña posible (ya que siempre son un poco duras).
• 4 : Sumerja una hoja de col en agua hirviendo con sal y cuézala durante 1 minuto aproximadamente.
• 5 : Sacar la hoja de col del agua hirviendo y sumergirla en agua fría durante 2 ó 3 minutos.
• 6 : Sacar del agua fría, escurrir y secar con un paño la hoja de col.
  Haga lo mismo con todas las hojas.
  Precaliente el horno a 200°C.
• 7 : También puede retirar la costilla central si la encuentra demasiado dura o grande.
• 8 : Ahora rellene las hojas: forme una bola de carne de salchicha con la mano.
• 9 : Coloca esta bola sobre una hoja de col...
• 10 : ...y enrollarlo.
• 11 : Haga lo mismo con todas las hojas y colóquelas una al lado de la otra en una fuente grande.
• 12 : Verter 500 ml de caldo de verduras en el plato, debe quedar aproximadamente 1 cm en el fondo.
  Si no tiene caldo de verduras a mano, puede utilizar caldo de pollo (o 1 pastilla diluida en agua).
• 13 : Meter en el horno unos 35 minutos, rociando las hojas de vez en cuando con el fondo de la fuente, sin dejar que se doren demasiado por encima.
• 14 : Sirva unas 2 láminas por persona, con o sin los jugos de cocción, según su gusto.

Observaciones

Se puede sustituir la carne de salchicha por carne picada, pero queda un poco más seco.
También puede sustituir 1/4 del caldo por vino blanco seco.

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