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Pescado al vino blanco
Aquí tien una receta de pescado al horno, simple pero delicioso, donde el pescado se cocina con hierbas, cebollas y vino blanco.
Se sirve acompañado de una salsa ligera, hecha con el jugo de cocción y un poco de limón.
Se sirve acompañado de una salsa ligera, hecha con el jugo de cocción y un poco de limón.
142 K 4.0/5 (50 opiniones)681635
Última puesta al día: El 14 Diciembre 2016
Para 2 personas, necesita:
- 1
40 g de cebolla - 2
300 g de filete de pescado - 3
50 g de mantequilla - 4
1 hoja de laurel - 5
1 pizca de tomillo - 6
100 ml de vino blanco seco - 7
½ limón - 8
1 yema de huevo - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 580 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
35 min.
En total
60 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
En un plato para gratinado, ponga 50 g de mantequilla en trozos pequeños, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la mitad de la cebolla. Salpimente ligeramente.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Ponga encima los filetes de pescado, agregue el resto de la cebolla y vierta 100 ml de vino blanco seco.
Etapa 5 - ⌛ 30 min.
Hornee durante 30 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque los filetes de pescado, póngalos en un plato caliente, y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes mientras se prepara la salsa.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Preparación de la salsa
Filtre el jugo de cocción en una cacerola pequeña.Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Agregue el jugo de ½ limón.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Añada 1 yema de huevo, y ponga la olla a fuego lento.
Déle una batida para mezclar bien la yema de huevo...
Déle una batida para mezclar bien la yema de huevo...
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
...y espesar la salsa, siempre a fuego lento, batiendo suavemente y regularmente.
Tenga cuidado de no llevar a ebullición, y detenga la cocción tan pronto como obtenga "la unificación" de la salsa.
Rectifique la sazón.
Tenga cuidado de no llevar a ebullición, y detenga la cocción tan pronto como obtenga "la unificación" de la salsa.
Rectifique la sazón.
Etapa 11
Sirva, en un plato caliente, un filete de pescado por persona, con el acompañamiento de su elección (aquí arroz) y cubierto con salsa.
Observaciones
Para el filete de pescado, escoja el pescado de temporada, en las fotos son filetes de merlán.
Conservación : Para degustar sin demora.
Fuente : Segun Ginette Mathiot.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=15 % | 1 g ANA=1 % | 8 g ANA=11 % | 122 kcal ANA=6 % | 512 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 27 g ANA=43 % | 5 g ANA=2 % | 24 g ANA=33 % | 351 kcal ANA=18 % | 1 474 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 55 g ANA=86 % | 11 g ANA=4 % | 48 g ANA=66 % | 703 kcal ANA=35 % | 2 947 kJ ANA=35 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 2 personas
5.10 €
Por persona
2.55 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cebolla
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