Tarta de limon y manzanas ralladas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 80 g de mantequilla
• 2 2 limones
• 3 1 kg 250 g de manzana
• 4 100 g de azúcar en polvo
• 5 10 g de azúcar de vainilla
• 6 2 huevos
• 7 300 g de masa sablée
• Peso total de estos ingredientes : 2 100 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	50 min.	1 hora 45 min.

La receta paso a paso

• 1 : Derrita en una cacerola pequeña a fuego lento 80 g de mantequilla.
• 2 : Ralle 2 limones en un bol.
• 3 : Exprima los limones, deje el zumo a mano.
• 4 : Pele 1 kg 250 g de manzana.
• 5 : Ralle las manzanas una a una con un rallador de agujeros grandes...
• 6 : ...y vierta en el bol rociando con zumo de limón y mezclando cada vez para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
  Haga esto con todas las manzanas.
  Idealmente, debe obtener 700 g de manzanas ralladas a partir de 1250 g de manzanas enteras.
• 7 : Vierta sobre las manzanas el resto del zumo de limón (si le queda) 100 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla y la mantequilla derretida.
  Mezcle bien.
• 8 : Rompa 2 huevos en un recipiente con bordes altos, luego bata algunos segundos para hacerlos líquidos.
• 9 : Vierta los huevos en el bol...
• 10 : ...a continuación, mezcle bien nuevamente.
  La migaine para su tarta está lista.
• 11 : Precaliente el horno a 210°C (410°F).
  Rellene un aro o molde para tartas de 22 cm (9 pulgadas) con 300 g de masa sablée siguiendo estos consejos.
• 12 : Llena el molde con la migaine de manzanas.
• 13 : Y hornee, en la parte baja del horno, durante 45 minutos de cocción.
  Vigile el final de la cocción de modo que la superficie del pastel no se ennegrezca, y si es necesario (la superficie cocida pero el fondo no lo suficiente) cubra con una hoja de papel aluminio.
• 14 : Deje enfriar sobre una parrilla.
  Deguste fría o tibia.

Observaciones

Para un aspecto más rústico, puede no pelar sus manzanas, sólo lavarlas bien, y rallarlas con la piel.
En lugar de la masa sablé, puede utilizar una masa quebrada (masa brisée).
La mezcla de manzanas+limón tiende a hacer un montón de jugo, así que si utiliza un aro, tenga cuidado con el riesgo de fuga en la bandeja.

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