Delicados chaussons de manzanas y almendras
Una receta del sitio micocina-facil.com 11 Septiembre 2018304 K4.0
Para 20 piezas, necesita:
- 1 1 masa de hojaldre
- 2 200 g de compota de manzana
- 3 1 puñado de pasas
- 4 50 g de azúcar en polvo
- 5 100 g de almendras laminadas
- 6 100 ml de ron
- 7 30 g de yema de huevo batida
- Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Duraciones:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 6 min. | 20 min. | 5 min. | 1 hora 35 min. |
La receta paso a paso
- 1 : En una sartén antiadherente, vierta 50 g de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.
- 2 : Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...
- 3 : ....y se vuelve caramelo.
- 4 : Agregue entonces 100 g de almendras laminadas.
- 5 : Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.
- 6 : Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para repostería o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.
- 7 : Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.
- 8 : En un pequeño bol ponga 200 g de compota de manzana.
- 9 : Prepare 1 puñado de pasas.
- 10 : Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.
- 11 : Extienda el círculo de hojaldre.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F. - 12 : Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para repostería.
- 13 : Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.
- 14 : Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.
- 15 : Luego cierre cada circulo para formar el chausson.
- 16 : Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.
- 17 : Dore cada chausson.
- 18 : Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.
- 19 : Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.El 2 Abril 2025.
