Delicados chaussons de manzanas y almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 20 piezas, necesita:

• 1 1 Masa de hojaldre
• 2 200 g de Compota de manzana
• 3 1 puñado de pasas
• 4 50 g de azúcar en polvo
• 5 100 g de almendras laminadas
• 6 100 ml de ron
• 7 30 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 750 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 6 min.	20 min.	5 min.	1 hora 31 min.

La receta paso a paso

• 1 : En una sartén antiadherente, vierta 50 g de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.
• 2 : Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...
• 3 : ....y se vuelve caramelo.
• 4 : Agregue entonces 100 g de almendras laminadas.
• 5 : Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.
• 6 : Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para reposterí­a o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.
• 7 : Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.
• 8 : En un pequeño bol ponga 200 g de Compota de manzana.
• 9 : Prepare 1 puñado de pasas.
• 10 : Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.
• 11 : Extienda el círculo de hojaldre.
  Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
• 12 : Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para reposterí­a.
• 13 : Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.
• 14 : Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.
• 15 : Luego cierre cada circulo para formar el chausson.
• 16 : Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.
• 17 : Dore cada chausson.
• 18 : Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.
• 19 : Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.

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