Pozo de amor

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 piezas, necesita:

• 1 150 g de Masa de hojaldre
• 2 300 g de Masa para choux
• 3 150 g de azúcar en polvo
• 4 300 g de Crema pastelera
• Peso total de estos ingredientes : 900 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
58 min.	45 min.	1 hora 43 min.

La receta paso a paso

• 1 : Precalentar el horno a 200°C.
  Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.
  Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
• 2 : Hornear durante unos 15 minutos, hasta que se doren.
  Reservar.
  Bajar el horno a 180°C.
• 3 : Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y dibuje círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro en ella.
  Lo ideal es utilizar un cortador del diámetro correcto.
• 4 : Hazlo por todo el papel, dejando un poco de espacio entre cada círculo.
• 5 : Dale la vuelta a la lámina y, con una manga pastel era del nº 6, dibuja círculos en los patrones que has trazado.
• 6 : Si es necesario, rematar los círculos presionando un poco la pasta choux con una cucharilla mojada en leche.
• 7 : Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
• 8 : Preparar un caramelo rubio con 150 g de azúcar en polvo, poner la sartén que contiene este caramelo sobre un paño doblado al alcance de las manos.
• 9 : Empieza a montar los pocillos de amor: coloca un disco de hojaldre delante de ti (consejo: trabaja sobre una hoja de papel de horno, para que si el caramelo se desborda un poco, no se pegue).
• 10 : Sumerja un círculo de pasta choux en el caramelo (utilice pinzas si puede, es más práctico).
• 11 : Y pegarlo rápidamente en el hojaldre.
• 12 : Empezar de nuevo con otro círculo de pasta choux que pegaremos sobre el primero...
• 13 : ... y finalmente un tercer y último círculo.
• 14 : Vea este breve vídeo que le muestra el truco.
  Haz esto para todos tus pozos de amor.
• 15 : Terminar rellenando cada hueco del amor con crema pastelera.
• 16 : Meter en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.

Observaciones

Los pocillos de amor no pueden esperar mucho, para que conserven su textura crujiente y se derritan hay que comerlos bastante rápido, en el día de todos modos, idealmente en 2 horas.

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