Tarta del Jura

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de Masa sablée
• 2 6 manzanas
• 3 2 cucharas soperas de zumo de limón
• 4 50 g de Mantequilla clarificada
• 5 100 ml de Macvin del Jura
• 6 300 g de Crema de avellanas
• 7 30 g de glaseado de albaricoque (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 860 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	50 min.	1 hora 20 min.

La receta paso a paso

• 1 : Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada.
  Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
• 2 : Pelar el 6 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.
  Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
• 3 : En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de Mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.
• 4 : Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.
• 5 : Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con 100 ml de Macvin del Jura, y dejar reducir.
  Dejar enfriar.
• 6 : Precaliente el horno a 200°C.
  Cubrir la base de la tarta con 300 g de Crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
• 7 : Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.
• 8 : Hornear durante unos 30 minutos.
• 9 : Dejar enfriar sobre una rejilla y, si es posible, pincelar con albaricoques.

Observaciones

Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.

---