Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 150 g de puntas de espárragos
• 2 300 g de langostinos
• 3 20 g de Mantequilla clarificada
• 4 6 Huevos
• 5 30 g de mantequilla
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 800 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	20 min.	50 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepare 150 g de puntas de espárragos, si tiene espárragos enteros, conserve sólo las puntas, utilizará los tallos en otra receta.
• 2 : Cocine durante 1 minuto (no más) 300 g de langostinos en agua hirviendo salada y luego retire las cascaras.
• 3 : En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 20 g de Mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue los langostinos.
• 4 : Deje que tomen color durante 2 o 3 minutos, luego añada las puntas de espárrago, salpimiente, mezcle bien y apague el fuego.
• 5 : Rompa 6 Huevos en un bol, salpimiente, luego bata hasta obtener una mezcla homogénea.
• 6 : Agregue la mezcla esparragos y langostinos, salpimiente y mezcle bien.
  Caliente los platos de servicio.
• 7 : En una sartén a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente vierta la mezcla.
• 8 : Con una espátula de madera o una espátula de silicona, empuje suavemente los bordes de la mezcla hacia el interior.
• 9 : ...y hágalo hasta que toda la preparación haya apenas cuajado. No queremos obtener una tortilla, sino huevos revueltos, así que deben estar más bien "babosos".
• 10 : Sirva inmediatamente.

Observaciones

Si no tiene langostinos, use otros crustáceos de temporada: camarones, gambas, etc.

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