Verduritas en salsa Mornay

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 corazóns de alcachofa
• 2 400 g de habas
• 3 300 g de calabací­n
• 4 1 chalote
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 200 g de Salsa bechamel
• 8 50 g de queso rallado
• 9 perejil (facultativo)
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 076 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
46 min.	11 min.	57 min.

La receta paso a paso

• 1 : Cortar el 4 corazóns de alcachofa en trozos pequeños.
  Se pueden utilizar alcachofas moradas pequeñas (como las de la foto), o alcachofas tradicionales.
  Reservar.
• 2 : Preparar y cocinar 400 g de habas.
  Reservar.
• 3 : Preparar y cortar en rodajas el 300 g de calabací­n (elegir calabacines pequeños si es posible).
  Reservar.
• 4 : Preparar y picar 1 chalote.
  Reservar.
• 5 : En una cacerola grande a fuego fuerte, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar los calabacines.
• 6 : Saltear hasta que los calabacines estén cocidos pero aún apenas firmes.
  Salpimentar y pasar a un plato.
• 7 : Volver a poner la sartén al fuego, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la chalota picada.
  Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
• 8 : Añadir las habas y la alcachofa...
• 9 : ...luego los calabacines.
  Calentar todo junto, removiendo un poco.
• 10 : Hacer o recalentar 200 g de Salsa bechamel, y añadir 50 g de queso rallado para hacer la salsa Mornay.
  Añadir la salsa de verduras, el perejil picado, y mezclar rápidamente una última vez.
• 11 : Tus verduras están listas.

Observaciones

Las verduras de esta receta se pueden cambiar fácilmente, así que no dudes en adaptarlas según tus gustos y la temporada.
Si eres un sibarita, no dudes en añadir más queso rallado a la bechamel, para obtener una salsa Mornay más rica...

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