Parmentier al revés

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de carne de res
• 2 400 g de Puré de patatas
• 3 500 ml de vino tinto
• 4 salvia
• 5 1 zanahoria
• 6 1 chalote
• 7 1 diente de ajo
• 8 2 hojas de laurel
• 9 ½ cuchara pequeña de maizena
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
5 horas 50 min.	20 min.	6 horas 7 min.

La receta paso a paso

• 1 : Cocer el 400 g de carne de res lentamente en vino tinto.
• 2 : Preparación1.
• 3 : Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.
• 4 : Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.
  Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
• 5 : Calentar los platos de servir.
  Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.

Observaciones

La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.

---